Fagor Helix Manual Del Usuario página 22

Cocción con la Olla a Presión Helix
NOTA: LAS OLLAS A PRESIÓN DE FAGOR SON APTAS PARA SUPERFICIES
DE COCCIÓN DOMÉSTICAS PARA USO DOMÉSTICO ÚNICAMENTE.
Antes de Utilizarla por Primera Vez
Para abrir la olla a presión, colóquela en una superficie plana y mueva el asa
'open' en la dirección que indica la flecha ubicada en el asa 'open' (abrir). Antes
de utilizar la olla a presión por primera vez, lave a mano todas sus partes y com-
ponentes con agua tibia y detergente para lavaplatos suave. Enjuáguela bien y
séquela con un paño. La olla es apta para lavavajillas, pero la tapa no. Antes de
lavar la tapa, siempre sáquele la junta. Lave la junta con agua tibia y detergente.
Enjuáguela bien y séquela con un paño. Unte la junta con una película delgada
de aceite de cocina (vegetal, de oliva o de colza/canola, etc.). Siga este procedi-
miento cada vez que lave la olla a presión para prolongar la vida útil de la junta y
para facilitar la colocación de la tapa.
Colocación de Comida y Líquido
1. Para cocinar con la olla a presión Helix, es de suma importancia utilizar
como mínimo media taza de líquido si la cocción va a ser de 10 minutos
o menos o 2 tazas de agua si la cocción va a ser de más de 10 minutos:
NUNCA UTILICE MENOS LÍQUIDO. Es importante utilizar siempre algo de
líquido de cocción en la olla a presión, ya que es el líquido el que genera el
vapor necesario para que se produzca el aumento de presión. Sin líquido, la
olla a presión no puede generar presión. Se puede utilizar agua, caldo, vino
o cualquier otro líquido de cocción, menos aceite. Se puede utilizar aceite
para dorar carne o rehogar cebolla directamente en la olla a presión antes
de añadir el resto de los ingredientes, pero nunca se debe utilizar aceite
como ÚNICO líquido de cocción. ADVERTENCIA: Las ollas a presión NO son
freidoras a presión.
2. Nunca sobrepase la línea del límite máximo "Max 2/3" de la olla a presión
al llenarla. Es necesario dejar lugar suficiente en la olla a presión para
que se genere la presión. No llene la olla a presión a más de la mitad de
su capacidad para cocinar alimentos que se expanden o hacen espuma
durante la cocción, como los frijoles secos u otras legumbres y granos.
Tampoco llena la olla a más de la mitad para preparar sopas o caldos.
3. Puede colocar los alimentos y el líquido directamente en la olla a presión;
o bien, puede cocinar la comida al vapor en el cestillo para cocción al
vapor de acero inoxidable. Para utilizar el cestillo para cocción al vapor de
acero inoxidable, apoye el soporte de metal en el fondo de la olla a presión,
agregue media taza de líquido como mínimo y coloque el cestillo para
cocción al vapor con la comida encima.
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Cierre de la Tapa y Cocción
1. Cuando esté listo para empezar con la cocción, coloque la tapa sobre la
olla, presiónela levemente hacia abajo si es necesario y mueva el asa en la
dirección que indica la flecha ubicada en el asa 'close' (cerrar). Cuando la
olla a presión está trabada, seleccione uno de los dos niveles de presión en
la válvula de funcionamiento. El nivel de presión I es el nivel Bajo, equivale
a 8 psi (libras/pulgadas2). Seleccione este nivel para alimentos delicados,
como los vegetales y los pescados. El nivel de presión II es el nivel Alto,
eqivale a 15 psi (libras/pulgadas2). Seleccione este nivel para la mayoria de
las recetas: caldos, sopas, carnes, granos, etc.
2. Coloque la olla a presión en el centro del quemador de la cocina o estufa.
La olla a presión Helix puede utilizarse con quemadores de todo tipo: a gas,
eléctricos, de cerámica o de inducción. Para que los laterales de la olla no
cambien de color, ajuste siempre la intensidad del quemador si es de gas, de
modo que la llama toque solo la base y no suba por los laterales de la olla.
Si se utiliza un quemador eléctrico, elija un quemador que sea del mismo
diámetro que la base de la olla o más pequeño.
3. Si utiliza una cocina o estufa de inducción o a gas, ponga el quemador
a intensidad alta al principio. (USUARIOS DE COCINAS O ESTUFAS
ELÉCTRICAS: REFERIRSE A LA NOTA PARA USUARIOS DE COCINAS
O ESTUFAS ELÉCTRICAS). Cuando se levante el indicador de presión y
comience a salir vapor de la válvula de presión, disminuya la intensidad hasta
lograr una salida de vapor pareja y moderada, que se mantenga. A partir de
este momento, COMIENZA EL TIEMPO DE COCCIÓN y puede empezar a
medir el tiempo de la receta. Se recomienda utilizar un cronómetro de cocina
para controlar el tiempo de cocción.
4. Si en algún momento durante la cocción se libera una cantidad excesiva de
vapor por la válvula de presión, disminuya la intensidad del quemador para
ajustar y mantener el nivel de presión adecuado.
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