Proof (Algunos Modelos); Otros Usos Del Horneado - Thermador PROFESSIONAL PRO HARMONY PRD304GHU Guía De Uso Y Cuidado

PROOF (Preparación de masa)
(hornilla secundaria, sólo con
los modelos de estufas mixtas
de 48 pulg.)
La característica de prueba mantiene la temperatura y sin
corrientes de aire necesarios para probar productos con
contenido de levadura.
Es mejor utilizar la función de fermentación cuando la
hornilla está fría.
Para establecer el horno secundario para prueba
1. Deje tiempo para que la masa se descongele cuando
está congelada.
2. Coloque la masa en un plato dentro de la hornilla y
cúbrala parcialmente.
3. Use cualquier posición de rejilla que corresponda a las
dimensiones del recipiente o del molde. Cierre la
puerta.
4. Gire el selector de modo a PROOF. No gire la perilla
de control de temperatura de la hornilla.
DIMENSIÓN
Hogaza, 1 lb (0.45 kg)
Bollos, 0.1 lb (0.05 kg) 30 – 45 minutos
La temperatura ideal para la preparación de la masa se
mantendrá hasta apagar el selector de modo.
La fermentación de la masa está terminada cuando ha
doblado su tamaño.
No abra la puerta inútilmente para evitar que disminuya la
temperatura de la hornilla, lo que aumentará el tiempo
necesario para la preparación de la masa. Use la luz de la
hornilla para ver la evolución de la masa.
Se puede reducir el tiempo de preparación de la masa
cuando se usa la hornilla principal al mismo tiempo.
Compruebe la masa para evitar dejarla demasiado tiempo
en la hornilla. Para obtener mejores resultados, le
aconsejamos, si usa la hornilla principal durante largos
periodos, que prepare la masa antes de usar la hornilla
principal.
Usar el Horno
TIEMPO
60 – 75 minutos

Otros usos del horneado

Cocinar lentamente y usos del horno con
temperaturas bajas
Además de proporcionar temperaturas perfectas para
hornear y tostar, se puede usar el horno a temperaturas
bajas para mantener calientes alimentos cocidos a
temperaturas de servir y para calentar platos.
Se pueden mantener alimentos cocidos calientes a sus
temperaturas de servicio. Ajuste el horno al modo de
hornear y use la temperatura sugerida en la tabla.
Para lograr mejores resultados, precaliente el horno a la
temperatura deseada.
Temperaturas sugeridas para mantener
calientes los alimentos
ALIMENTO
Res
Tocino
Panecillos y molletes (tapados)
Guisados (tapados)
Pescados y mariscos
Alimentos freídos con mucho aceite
Salsa gravy o cremosa (tapadas)
Cordero y ternera
Crepas y wafles (tapados)
Papas horneadas
Puré de papas (tapadas)
Pays y pastelitos
Pizza (tapadas)
Puerco
Aves (tapadas)
Verduras (tapadas)
TEMPERATURA
DEL HORNO
150°F (70°C)
225°F (110°C)
200°F (90°C)
200°F (90°C)
200°F (90°C)
225°F (110°C)
175°F (80°C)
200°F (90°C)
225°F (110°C)
200°F (90°C)
175°F (80°C)
175°F (80°C)
225°F (110°C)
200°F (90°C)
200°F (90°C)
175°F (80°C)
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