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Modelo 500/600
Item
Descripción
10
Cronómetro Retardador
(Dentro del Tablero de
Control)
11
Cuba de Fritura
12
Cesta de Fritura
13
Mango de la Cesta
14
Resorte de la Tapa
15
Canal de Drenaje de
Condensación
16
Junta de la Tapa
17
Bloqueo de la Tapa
18
Conjunto Torniquete
FM01-439-B SPANISH
El cronómetro retardador se usa únicamente en una freidora
de dos etapas o de temperatura variable. El cronómetro
retardador controla el período de tiempo en que el termostato
funciona a la temperatura superior. En los párrafos 3-10 y 3-
11 sobre proce-dimientos de fritura de dos etapas se da una
explicación adicio-nal sobre este proceso.
Este recipiente contiene el aceite de cocción.
Esta cesta de acero inoxidable se usa para contener y
manipular el producto alimenticio durante y después de la
fritura.
Este mango desmontable se usa para manipular la cesta de
fritura.
El resorte de la tapa ayuda a elevar la tapa y sostenerla en
posi-ción abierta.
El canal de drenaje de condensación conduce la humedad con-
densada a la línea de drenaje. Esta humedad se forma en el
revestimiento interior de la tapa cuando la tapa es abierta. El
canal evita que las gotas de humedad caigan sobre el aceite.
La junta de la tapa asegura el cierre hermético de la presión de
la cuba de fritura.
El bloqueo de la tapa asegura el un cierre de la tapa. Este blo-
queo, conjuntamente con el torniquete y junta de la tapa, pro-
veen un sello de presión a la cuba de fritura.
Se aprieta el torniquete una vez que la tapa está trabada. Ello
aplica presión a la parte superior de la tapa, y desde la junta de
la tapa al borde de la cuba de fritura. Después que la presión
ha llegado a una libra (1 psi), (6.8kPa), la junta de la tapa
empuja la clavija de cierre hacia el cuello de cierre. Siempre y
cuando la clavija de cierre esté enganchada, evitará que el
conjunto torni-quete pueda desenroscarse mientras haya
presión en la cuba.
Figura 3-1. Controles de Operación (Hoja 5)
Función
Henny Penny
2-7
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