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The pressure plate settings will vary according to
dough weights, formulas, consistency and size. Too
much pressure (i.e. too little space between the
pressure plate and belt) may tear the dough and cause
excessive crumbs.
On some model the pressure plate system has control
handles at the front and back of the pressure plate
system. If supplied with the two handle system, the
pressure plate can be slightly angled so that the gap
between the back of the pressure plate and conveyor
belt is slightly less than the front end. This offers better
dough control.
NOTE:
The pressure plate should never be
adjusted with the front end closer to the conveyor
belt than the back end as this will give the dough a
rough outer appearance.
9. SIDE GUIDES
(Side guides are not supplied with the 4-
The side guides should be adjusted against the
24BL2)
pressure plate.
HOT DOG BUNS
1. Install 6" pressure plate and adjust pressure plate
setting as required.
2. Use light curling chain provided for buns.
3. Position control panel setting for dough type. The
gap between the dough rollers should be sufficient
to degas but not tear or punish the dough piece.
4. Position tray of cut dough pieces on top of pressure
plate system.
5. Lower telescoping in-feed tube by loosening black
knob.
6. Stretch the dough piece slightly before dropping into
in-feed tube.
SHEETING
For use of the Simplex as a SHEETER, follow these
steps:
1. Move
dough
rollers
SHEETING. Remove curling chain and store on
hooks provided under conveyor.
2. Move in-feed pan arms to maximum open position.
3. Store pressure plate system in "up" position, on
conveyor box.
4. Store pan with flour on top of machine for ease of
flouring.
to
maximum
gap
for
La fijación de la placa de presión variará de acuerdo a
pesos de masa, fórmulas, consistencia y tamaño.
Demasiada presión (como por ejemplo muy poco espacio
entre la placa de presión y la cinta) podría rasgar la masa
y causar excesivas migajas.
En algunos modelos el sistema de placa de presión
posee manivelas de control en el frente y dorso del
mismo.
De ser provisto con el sistema de las dos
manivelas, la placa de presión puede ser levemente
angulada para que la abertura entre la parte trasera de la
placa de presión y la cinta transportadora sea levemente
inferior al extremo delantero. Esto permitirá ejercer un
mejor control sobre la masa.
NOTA: Esta placa de presión jamás debería ser
ajustada con el extremo delantero más cercano a la
cinta transportadora que el extreme trasero, ya que
ello le daría a la masa un aspecto exterior áspero.
9. GUIAS LATERALES
(no suministradas con la 4-24bl2)
Estas deberían ser ajustadas contra las placas de
presión.
ROLLOS DE HOT DOG
1. Instale una placa de presión de 6 pulgadas y ajuste su
colocación de acuerdo a los requerimientos.
2. Use la cadena enrolladora liviana provista para rollos.
3. Posicione el panel de control según el tipo de masa. La
abertura entre los rodillos de masa debería ser lo
suficientemente
generosa
aunque no tanto que desgarre o arruine la pieza de
masa.
4. Posicione la bandeja con piezas de masa cortadas
encima del sistema de las placas de presión.
5. Descienda el tubo telescópico utilizado para el ingreso
de los alimentos al aflojar la perilla negra.
6. Estire la pieza de masa levemente antes de depositarla
dentro del tubo telescópico.
LAMINADO
Para uso del Simplex como LAMINADORA, siga los
siguientes pasos:
1. Mueva los rodillos de masa a efectos de permitir la
máxima
abertura
Remueva la cadena enrolladora y guárdela en los
ganchos provistos debajo de la cinta transportadora.
2. Mueva los brazos del recipiente en la tolva de ingreso
de los alimentos a la posición mas abierta posible.
3. Almacene el sistema de placas de presión en la
posición "up" ("arriba") sobre la caja de la cinta
transportadora.
4. Almacene el recipiente de harina encima de la
máquina, para de ese modo facilitar el enharinamiento.
como
para
desgasear,
posible
para
el
LAMINADO.
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