Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Chaleur directe
•
La chaleur directe est une méthode de cuisson à haute température utilisée
pour cuire les aliments qui prennent moins de 25 minutes à cuire. Typiquement,
cela veut dire que ce sont des aliments qui sont relativement minces ou petits,
comme des steaks, des côtelettes, des poitrines de poulet désossées, des filets
de poisson, des hamburgers, etc.
•
Cuire avec un THERMOMÈTRE À VIANDE assure que la nourriture soit
complètement cuite. Insérez dans la partie la plus épaisse ne touchant pas l'os,
et laissez cinq minutes pour obtenir l'indication.
•
La température interne pour la VOLAILLE devrait se situer entre 170°F et 180°F.
•
La température interne pour de la viande devrait être de 140°F pour saignant,
160°F pour médium, et 170°F pour bien cuit.
STEAK (ET TOUTES VIANDES) :
•
Cuisez la nourriture sur le côté charbon de l'unité, directement par-dessus les charbons/la chaleur.
•
Pour griller les viandes, montez la grille du feu à la position HIGH (chaud) et saisissez pendant
une minute de chaque côté avec le couvercle ouvert pour sceller les saveurs et les jus à l'intérieur.
Ensuite, baissez la grille du feu à la position médium avec le couvercle fermé et faites cuire jusqu'au
degré de cuisson désiré.
•
Contrôlez la température avec les deux clapets et la grille du feu ajustable.
Conseil: Remettez la viande grillée dans la marinade pendant quelques minutes avant de servir, - elle
deviendra plus goûteuse et plus juteuse.
MISE EN GARDE : Faites d'abord bouillir la marinade supplémentaire pour tuer les bactéries
restantes de la viande crue.
BAVETTE MARINÉE :
•
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat qui n'est pas en métal.
•
Laissez le steak reposer dans la marinade pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
•
Faites brunir chaque côté pendant environ 5 minutes, mais le centre devrait demeurer saignant.
•
Coupez le steak en diagonale dans le sens contraire des fibres en fine tranches avant de servir.
•
Grillez avec la grille du feu en position élevée (chaud) avec le couvercle ouvert ou fermé.
Marinade pour viande
1/2 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive
1/3 tasse de sauce soya
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de moutarde sèche
1 gousse d'ail émincée
1 petit oignon émincé
1/4 c. à thé de poivre
CAILLE OU COLOMBES :
•
Couvrez les oiseaux de vinaigrette italienne (Good Seasons ou Kraft Zesty) et laissez mariner
durant la nuit.
•
Versez le reste de la vinaigrette et couvrez avec de la sauce piquante Texas Pete pendant 6 heures.
•
Enveloppez les oiseaux dans du bacon épais avec un cure-dent.
•
Placez sur le gril. Continuez à tourner jusqu'à ce que le bacon soit noir.
•
Grillez pendant 20 minutes. Saisissez avec le couvercle ouvert et la grille du feu en position élevée
(chaud) pendant 1 minute de chaque côté avant de baisser la grille et de fermer le couvercle.
D-2
Publicidad
