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filete para ver lo cocido que está – cuanto más firme lo sienta, más "bien pasado"
estará .
5. Deje el filete descansar en un plato caliente, algunos minutos, para permitir
que se relaje y se vuelva tierno antes de servirlo.
Para Rehogar
1.
Escoja una olla con base plana compatible con la cerá mica o una sarté n
grande.
2. Tenga todos los ingredientes y equipamientos listos. Rehogar debe ser rá pido.
Si cocina grandes cantidades, cocine los alimentos en varios lotes menores.
3. Pre-caliente la olla brevemente y añ ada dos cucharas soperas de aceite.
4. Cocine todas las carnes primero, coló quelas a un lado u manté ngalas calientes.
5. Rehogue las legumbres. Cuando é stas esté n calientes, pero todaví a crujientes,
gire el fuego a una configuració n má s baja, vuelva a colocar la carne en la
olla y añ ada la salsa.
6. Mezcle los ingredientes con cuidado para asegurarse que esté n calientes.
7. Sirva inmediatamente.
Niveles de Calentamiento
Las siguientes definiciones son orientativas. La definició n exacta dependerá de
varios factores, incluyendo su olla y la cantidad que está cocinando. Haga
pruebas con su placa Orima para encontrar las configuraciones má s adecuadas a
su utilizació n y deseos.
Nivel de Calent.
1 - 2
3 - 4
5 - 6
7 - 8
9
• calentamiento delicado para pequeñ as cantidades de alimentos.
• derretir chocolate, manteca y alimentos que queman
rá pidamente.
• hervir lentamente
• calentamiento lento
•
recalentamiento
• ebullició n rá pida
• cocinar arroz
• panqueques
•
rehogar
• cocinar pastas
• rehogar
• hacer a la plancha
• hervir sopa
• hervir agua
Adecuado
ES-13
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