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Si la presión disminuye, se reduce el punto de ebullición de los líquidos; consulte la Curva de
presión de vapor del agua en la página 44. Esta ley física puede causar que el producto
empiece a hervir. Además de producirse contaminación en la máquina, se reducirá el peso y la
calidad del producto que se va a envasar.
Al envasar productos con humedad, como sopas y salsas, es importante seguir de cerca el
proceso de creación de vacío. En el momento en que se formen burbujas en el producto, deberá
pasar inmediatamente al siguiente paso del ciclo. Consulte Pasar al siguiente paso del ciclo en la
página 21.
Se puede lograr un mayor vacío si se dejan enfriar los productos suficientemente antes del
proceso de creación de vacío.
Si envasa productos con humedad, es importante ejecutar el programa de limpieza de la bomba
al menos una vez por semana. Si envasa productos que contengan humedad diariamente, se
recomienda ejecutar el programa de limpieza de la bomba al final del día.
Funcionamiento
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