Notas Importantes Para La Cocción Al Horno; Tabla Indicativa De Las Temperaturas Y De Los Tiempos De Cocción - MBM MINIMA Serie Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

3.7 NOTAS IMPORTANTES PARA LA COCCIÓN AL HORNO
- Nunca se debe utilizar la grasera como plato para cocinar los alimentos.
- No se deben forrar las paredes del horno ni la "SOLERA" con papel de aluminio.
- Nunca se debe colocar la grasera en el fondo del horno.
UTILIZACIÒN
IDÒNEA
UTILIZACIÒN
ERRÒNEA
ACCESORIO DEL HORNO
3.8 TABLA INDICATIVA DE LAS TEMPERATURAS Y DE LOS TIEMPOS DE COCCIÓN
Estas tablas son indicativas; depende del gusto de cada uno, de la experiencia del usuario y, sobretodo, de la calidad del
alimento y de si éste es muy fresco.
TIPOS DE ALIMENTOS
Pan y galletas
Pan de molde
Bocadillos y sandwiches
Pan blanco
Galletas
(sablis -2° o -3° guía horno)
Tartas y pastelería variada
"Focaccie"
"Genoise"
Pastel de galleta
Pastel de varias capas
Pastel de chocolate
Tarta de fruta
Brazos de gitano
Profiteroles
"Vol au vent"
Galletas de hojaldre
Hojaldre
Bizcocho
"Souffles"
Merengues
Parrilla porta-alimentos
Se utiliza como soporte para los
moldes de pastelería, los platos
a gratinar, la bandeja de pastelería
y las carnes por cocinar.
Temp. Tiempo
°C minutos
190/200 45/60
150/160 20/25
175/210 25/40
125/140 20/30
175 40/50
160 40/50
160 40/50
190 25/35
175 25/35
120/140 50/70
190/200 12/18
180 15/20
175 20
180 20
180 20
125 20/25
180/200 20
120/125 30/35
TIPOS DE ALIMENTOS
Carnes de matadero
Estofado de buey (de 1/1,5 kg.)
Asado de ternera (de 1/1,5 kg.)
Rollo de carne (de 1/1,5 kg.)
Cordero (pierna o espalda)
Cabrito (pierna o espalda)
Cerdo (lomo o pata)
Caza
Liebre asada
Asado de faisán joven
Perdices
Asado de gamuza, gamo, ciervo
Aves
Pollo o capón
Pichones asados
Pavo
Oca
Pato
Pescados
Pescado en general
Varios
Gulasch (troceado 1/1,5 kg.)
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Grasera
Normalmente se utiliza para
recoger la grasa de las parrillas
(se debe extraer en caso de que
no se utilice).
Temp. Tiempo
°C minutos
150/160 180/210
150/160 120/150
180/190 90/120
150/160 60/90
150/160 45/60
175 45/60
150/160 60/90
150/160 60/90
150/160 45/60
150/160 90/120
170 90/12
150/160 80/100
150 90/120
160 150/180
175 180/200
200 15/20
180/190 60/75
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