Alto-Shaam 300-TH/III Manual De Instalación, Operación Y Mantenimiento página 26

Para activar el mantenimiento por sonda (opcional cuando
se cocina por sonda):
• Presione la tecla de Sonda para ver la
temperatura de cocción por sonda.
• Presione la tecla de Sonda nuevamente
para cambiar a la temperatura de
mantenimiento por sonda.
Nota: Los indicadores LED que están
debajo de las teclas de Sonda y
Mantenimiento se alternarán,
lo que señalará que el modo
mantenimiento por sonda está
seleccionado.
• Presione las teclas de flecha hacia arriba o
haga abajo para establecer la temperatura
de mantenimiento por sonda deseada.
• Presione la tecla de Inicio para comenzar
un ciclo de cocción.
Visualización de temperaturas de sonda alta/baja:
Para observar la temperatura máxima y mínima
registradas con la sonda durante la cocción con
sonda, presione las siguientes teclas mientras la sonda
permanece en el producto:
Temperatura más alta: Presione la tecla de Sonda y la
tecla de flecha hacia arriba al mismo tiempo.
Temperatura más baja: Presione la tecla de Sonda y la
tecla de flecha hacia abajo al mismo tiempo.
Calibración de la sonda:
1. Para verificar la calibración de la sonda del producto,
coloque la sonda en un vaso de agua helada.
2. Una vez que la temperatura se ajuste, presione la tecla
de sonda durante cinco (5) segundos. Compare la
lectura con 0 °C.
3. Si se requiere calibración, la unidad debe estar en
modo de mantenimiento encendido. Encienda la
unidad cuando esta esté apagada. La unidad comenzará
a funcionar en modo de mantenimiento encendido.
Presione la tecla de sonda durante ocho (8) segundos
hasta que la unidad suene dos veces y se muestre
una temperatura. Para ajustar la temperatura de
compensación de la sonda, presione las flechas hacia
arriba y hacia abajo para aumentar o disminuir la
temperatura. Repita el paso 2 para verificar.
4. Repita los pasos 1 y 2 para verificar la calibración de la
sonda según sea necesario.
MN-29759-ES (Mod . 13) 05/19 • Cocción, mantenimiento, ahumado, serie TH/III-SK/III • 26
CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES DE OPERACIÓN
Operación
Uso de la sonda:
Cuando la sonda del horno permanece insertada en el
soporte de sonda, la pantalla LED de temperatura indicará
la temperatura ambiente dentro del horno. Para usar la
sonda para cocción, retírela del soporte y limpie toda la
sonda de metal a lo largo con una almohadilla desechable
con alcohol para limpiarla y desinfectarla antes de su uso.
Solo la punta de la sonda detecta la temperatura interna
del producto; por lo tanto, es importante colocar
correctamente la punta en el producto para obtener
exactitud en la temperatura interna. Empuje la punta
de la sonda hasta la mitad del producto y posiciónela
en el centro de la masa del alimento, sin tocar el hueso.
Cuando inserte la sonda en alimentos sólidos como carne
asada o pechugas de ave, empújela desde una posición
perpendicular hacia abajo o desde el costado hacia la
posición central. Si se coloca en un producto líquido
o semilíquido, se debe fijar el cable de la sonda para
mantener la sonda en la posición correcta. No permita que
la punta de la sonda toque los bordes, la parte inferior o
los lados de un recipiente. Fije con cinta adhesiva el cable
de la sonda al borde del recipiente.
Cocción al vacío:
Con el horno en modo de precalentamiento, mantenga
presionado el botón de sonda. Después de 5 segundos, se
mostrará "SouS" si está en modo al vacío o "rE9" si está
en modo de sonda regular. Si se desea hacer cambios,
continúe presionando el botón de sonda durante tres
segundos adicionales, lo cual cambiará la opción.
Cuando cocine con sonda, inserte la sonda dentro de un
producto crudo después de precalentar el horno.
ESPERE UN MINUTO COMPLETO para dejar que la
temperatura de la sonda disminuya a la temperatura
interna del producto. Presione el botón de inicio para
iniciar el proceso de cocción después de este período
de ajuste de temperatura de la sonda. Una lectura falsa
de la sonda sobre la temperatura interna del producto
provocará que el horno pase de forma predeterminada a
una temperatura de mantenimiento.
Para mantener niveles de temperatura seguros,
nunca debe introducir en el horno comida fría para
recalentar mientras mantiene comidas calientes.
PRECAUCIÓN