Precauciones De Seguridad Importantes Al Hacer Conservas Caseras - Zavor EZLOCK Manual De Usuario

Si una tapa no queda sellada, debe volver a procesar el alimento antes de 24
horas . Quite la tapa y revise que la superficie de sello del frasco no tenga peque-
ñas melladuras . Si es necesario, reemplace el frasco . Siempre use tapas nuevas,
preparadas apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo . La
calidad del alimento vuelto a procesar es menor .
En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede
congelar . Vacíe el alimento a un contenedor apropiado para el congelador y
congélelo . Los frascos que no están sellados se pueden refrigerar y usar dentro
los siguientes días .
Siempre revise el alimento de las conservas antes de consumirlo:
Del mismo modo que usted evitaría comprar un frasco con mal olor o abierto
en el supermercado, no pruebe o use alimento en conserva hecho en casa que
muestre señales de descomposición . Revise todos los frascos antes de abrirlos .
Cuando abra un frasco, fíjese en otras señales, como líquido que sale con fuerza,
olor poco usual o moho .
Esterilización de los frascos vacíos
Use frascos estériles para hacer las conservas de todas sus recetas a baño
María . Para esterilizar los frascos vacíos, colóquelos boca arriba en el cestillo en
el baño María . Llene el baño María y los frascos con agua caliente (no hirviendo)
hasta 1 pulgada sobre los frascos . Hiérvalos durante 10 minutos . Saque y deje
escurrir los frascos calientes esterilizados, de uno en uno . Guarde el agua calien-
te para el procesamiento de los frascos llenos . Llene los frascos con alimento,
ponga las tapas y apriete moderadamente las bandas con rosca .
Los frascos vacíos que use para hacer conservas de vegetales, carnes y frutas,
que procese en una olla para hacer conservas a presión no necesitan ser este-
rilizados con antelación . Tampoco es necesario esterilizar frascos para frutas,
tomates y alimentos encurtidos o fermentados, que serán procesados durante
10 minutos o más en la olla para hacer conservas a baño María .
Rotule y guarde los frascos:
Debe quitar las bandas con rosca de los frascos sellados para evitar que se
oxiden . Las bandas con rosca se deben lavar, secar y guardar para usarlas en
el futuro .
Guárdelos en un lugar limpio, fresco, oscuro y seco . La mejor temperatura es de
entre 10 y 20ºC o 50 y 70ºF . Evite guardar alimentos conservados en lugares tem-
plados, cerca de tuberías calientes, de un hornillo o cocinilla o donde les dé la luz
solar directamente . Pierden calidad a las pocas semanas o meses, dependiendo
de la temperatura, y hasta se pueden descomponer . Mantenga secos los frascos
de alimentos conservados . La humedad puede corroer las tapas metálicas y
éstas se pueden romper, lo cual hace que se descomponga el alimento . Para
obtener la mejor calidad, use los alimentos conservados dentro de un año .
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Precauciones de seguridad importantes al hacer
conservas caseras
Todas las recetas de conservas caseras contenidas en este manual han sido
testadas para garantizar su calidad y tiempos adecuados que cumplan con las
normas de seguridad.
Mientras que las instrucciones se sigan cuidadosamente, el resultado final
será un producto delicioso y que se conserve. Sin embargo, cuando siga o
adapte sus propias recetas, por favor asegúrese de que procesa las recetas
con suficiente tiempo. Si no se siguen las instrucciones y tiempos adecuados
al hacer la receta, consumir esos alimentos en conserva puede ser dañino o
muy peligroso. Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al
hacer sus propias recetas.
Si usted tiene preguntas sobre métodos apropiados para hacer conservas o
los tiempos que debe seguir, por favor, refiérase a la página Web del departa-
mento de Agricultura Americano en la siguiente dirección:
Otra fuente útil puede ser The National Center for Home Foods Preservation:
www.uga.edu/nchfp/index.html
www.fsis.usda.gov.
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