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Pastel de queso y chocolate
1 taza de migajas de galletas de barquillo de chocolate
2 cucharadas grandes de mantequilla derretida
Mezclar 1 taza de migajas de galleta con la mantequilla. Presionar en el fondo de un
molde desmontable de 7 pulgadas. Dejar reposar.
1 taza de agua
2 huevos
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
6 onzas de chispas de chocolate semiamargo, derretidas
2/3 taza de azúcar
3/4 taza de migajas de galletas de barquillo de chocolate
(Variación: Agregar 1 cucharadita de café instantáneo a las chispas de chocolate derretidas
para hacer un pastel de queso moca.)
Mezclar el queso crema en un tazón con una batidora hasta que quede sin grumos.
Agregar poco a poco el azúcar. Mezclar a fondo. Mezclar agregando un huevo a la vez
hasta que el queso quede sin grumos. Agregar el chocolate derretido y mezclar a fondo.
Agregar las 3/4 taza de migajas de galleta a la mezcla. Echar en el molde desmontable
sobre la corteza. Agregar el agua a la olla. Cortar una pieza de 6 pulgadas de papel
aluminio y doblarla por la mitad y a lo largo. Esto ayuda a quitar el molde al terminar
el ciclo de cocción. Colocar el molde desmontable sobre el papel aluminio y meterlos
en la olla. Cubrir y encajar la tapa en su lugar. Gire la perilla reguladora a la posición de
"SEAL" (sellar). Seleccionar la presión alta y cocinar por 20 minutos. Liberar la presión
utilizando el método de liberación rápida. Abrir y quitar la tapa. Retirar el pastel de la olla
levantando los extremos del soporte de papel aluminio. Dejar enfriar hasta temperatura
ambiente antes de refrigerar. Refrigerar toda la noche para obtener los mejores resultados.
Sopa de verduras y pollo al cilantro
2 libras de pechuga de pollo sin hueso, sin piel, cortada en cubos
1 paquete (10 onzas) de granos de elote congelados
3/4 tazas de láminas finas de cebolla verde
1/2 taza de cilantro, finamente picado
2 tazas de arroz blanco
1 cebolla pequeña, cortada en trozos pequeños
1 lata (14 onzas) de tomates pelados y cortados en dados con jugo
1 pimiento amarillo, picados y sin semillas
1/2 cucharadita de comino
Adornar con queso o totopos
Colocar el caldo, el pollo, la cebolla, el apio y el ajo en la olla. Cubrir y llevar a ebullición
usando la función de BROWN (dorar). Reducir el calor usando la función de WARM
(calentar). Agregar los tomates sin escurrir, el pimiento, comino, y la pimienta cayena.
Revolver la mezcla. Agregar el elote, la cebolla verde, el cilantro y el arroz. Mezclar bien.
Cubrir y encajar la tapa en su lugar. Gire la perilla reguladora a la posición de "SEAL"
(sellar). Seleccionar la presión alta y cocinar por 10 minutos. Liberar la presión utilizando
el método de liberación rápida. Abrir y quitar la tapa. Adornar con queso y totopos y servir.
Medio galón de caldo de pollo
3 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, molidos
1/2 cucharadita de pimienta cayena
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