Hkoenig Sous Vide SVCOOK40 Folleto De Instrucciones página 28

TABELLE DER KOCHZEITEN UND TEMPERATUREN
Essensgegenstand
Rind, Kalb, Lamm, Wild
Filets, Koteletts, Ribeye, T-Bone,
Roastbeef, porter (zarte Stücke)
Flanke, Hals, Oberschenkel, Schulter,
Schaft
Schweinefleisch
Schweinebrust
Spare Ribs
Koteletts
Schweinelende
Geflügel
Hähnchenbrust mit Knochen
Hähnchenbrust ohne Knochen
Hähnchenschenkel mit Knochen
Hähnchenschenkel ohne Knochen
Hähnchenkeule
Entenbrust
Fisch
Magerer und fettiger Fisch
Krustentiere
Garnelen
Hummerschwanz
Jakobsmuscheln
Gemüse
Wurzelgemüse
Knackiges Gemüse
•
Wenn das Fleisch dünner als angegeben ist, wird es schneller kochen.
Die Standzeit ist die längste Zeit, in der die Nahrung im Wasser nach dem Kochen bleiben kann,
ohne die Struktur zu ändern.
Dicke* Temp. (°C)
1-2 cm 49+
2-5 cm 49+
4-6 cm 49+
3-6 cm 82
2-3 cm 59
2-4 cm 56+
5-7 cm 56+
3-5 cm 82
3-5 cm 64
3-5 cm 82
3-5 cm 64
5-7 cm 82
3-5 cm 64
3-5 cm 47+
2-4 cm 60
4-6 cm 60
2-4 cm 60
1-5 cm 83+
1-5 cm 83+
Zeit Standzeit**
1 Stunde Bis zu 6 Stunden
2 Stunden Bis zu 8 Stunden
8 Stunden Bis zu 10 Stunden
10 Stunden Bis zu 12 Stunden
10 Stunden Bis zu 12 Stunden
4 Stunden Bis zu 6 Stunden
10 Stunden Bis zu 12 Stunden
2 Stunden Bis zu 3 Stunden
1 Stunde Bis zu 2 Stunden
1.5 Stunden Bis zu 3 Stunden
1 Stunde Bis zu 2 Stunden
2 Stunden Bis zu 3 Stunden
2 Stunden Bis zu 2 Stunden
1 Stunde Bis zu 1 Stunde
1 Stunde Bis zu 1 Stunde
1 Stunde Bis zu 1 Stunde
1 Stunde Bis zu 1 Stunde
1 Stunde Bis zu 2 Stunden
1 Stunde Bis zu 2 Stunden