Moulinex pain plaisir Modo De Empleo página 114

Яйця. Вони збагачують колір хліба та сприяють утворенню м'якушки. Якщо ви додаєте
яйця, то необхідно пропорційно зменшити кількість використовуваної рідини. Розбийте
яйце та додайте до нього рідину до рівня, необхідного до досягнення кількості рідини,
зазначеної в рецепті.
Рецепти розроблено з урахуванням яєць середнього розміру (50 грамів). Якщо ви
використовуєте яйця більшого розміру, додайте трохи борошна; якщо вони меншого
розміру – використовуйте менше борошна.
Молоко. Молоко діє як емульгатор, створюючи рівномірну пухку м'якушку. Ви можете
використовувати свіже або сухе молоко. При використанні сухого молока додайте
до нього кількість води, яка відповідає кількості звичайного молока: загальний об'єм
повинен дорівнювати об'єму, передбаченому в рецепті.
СПЕЦІАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ХЛІБОПІЧКИ
«PAIN & DÉLICES»:
ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ЙОГУРТУ
Молоко
Яке молоко використовувати?
Ви можете використовувати будь-яке молоко (наприклад, коров'яче, козяче, овече,
соєве або інше молоко рослинного походження). Консистенція йогурту залежить від
використовуваного молока. Для приготування в приладі підходять сире молоко, молоко
тривалого зберігання та будь-які інші види молока, зазначені нижче:
• Стерилізоване молоко тривалого зберігання. Цільне ультрапастеризоване молоко
дає найщільніший йогурт. Напівзнежирене молоко дає менш щільний йогурт. В якості
альтернативи можна додати у напівзнежирене молоко 1–2 ст. л. сухого молока.
• Цільне молоко. З такого молока виходить більш вершковий йогурт з тонкою плівкою
на поверхні.
• Сире молоко (фермерське молоко). Таке молоко необхідно спочатку прокип'ятити.
Воно повинно кипіти досить довго. Перед завантаженням у прилад його необхідно
охолодити.
• Сухе молоко. З цього молока виходить йогурт з дуже вершковим смаком. Обов'язково
дотримуйтесь вказівок виробника на упаковці.
Закваска
Для йогурту
У якості закваски можна використовувати:
• натуральний йогурт, який ви придбали в магазині. Обирайте якомога свіжіший йогурт;
• суху закваску або молочнокислі ферменти. У цьому випадку дотримуйтесь
терміну активації, вказаного в інструкції до закваски. Такі закваски можна придбати у
супермаркетах, аптеках і деяких магазинах продуктів здорового харчування;
• Один із нещодавно приготованих йогуртів. Це повинен бути дуже свіжий натуральний
йогурт. Такий процес називається приготуванням культури.
Корисні властивості заквасок можуть зруйнуватися під впливом високих
температур.
114