True TRCB-52 Manual De Instalación página 14

Limpieza y Cuidado del Acero Inoxidable.
PRECAUCIÓN: No utilizar esponjas de alambre, productos a base de cloro o abrasivos para limpiar las superficies
de acero inoxidable.
• Enemigos del Acero Inoxidable.
Hay tres agentes básicos que pueden destruir la capa superficial del acero inoxidable y permitir que la corrosión
aparezca.
1) Rayones de los cepillos de alambre, residuos y esponjas de acero, son sólo algunos ejemplos de agentes que
pueden ser abrasivos en la superficie de acero inoxidable.
2) Depósitos dejados en el acero inoxidable pueden ocasionar manchas. Usted puede tener un agua dura o suave
dependiendo de la parte del país donde vive. El agua dura puede ocasionar depósitos si se deja sobre la superficie
mucho tiempo. Estos depósitos pueden destruir la capa superficial del acero y corroerlo. Todos los depósitos o
residuos de la preparación de comidas o servicio deben ser removidos lo más pronto posible.
3) Cloruros están presentes en la sal de mesa, comida y agua. Los limpiadores industriales y domésticos
presentan los peores tipos de cloruros.
• 8 Pasos que lo pueden ayudar a prevenir la corrosión en el acero inoxidable:
1. Usando las herramientas de limpieza apropiadas
Use herramientas no abrasivas cuando limpie sus productos de acero inoxidable. La capa superficial del acero
inoxidable no será dañada por el uso de trapos suaves o esponjas de goma. El paso 2 le dirá como encontrar los
marcas de pulimento.
2. Limpiando a lo largo de las líneas de pulimento
Líneas de pulimento o "granos" son visibles en algunos aceros. Siempre frote paralelamente a las líneas.
Use una esponja o trapo suave cuando no pueda ver los granos.
3. Uso de limpiadores alcalinos, alcalinos clorados o no-clorados
Aunque muchos de los limpiadores tradicionales contienen cloruros, la industria está incrementando
cada vez más el uso de productos que no contengan cloruros. Si usted no está seguro de que su limpiador esté libre
de cloruros, contacte su proveedor. Si él le dice que su limpiador contiene cloruro, pregúntele por otra alternativa.
Evite el uso de limpiadores que contengan sales cuaternarias, ya que ellas atacan el acero inoxidable causando
picaduras y aherrumbrado.
4. Tratamiento de Agua
Para reducir depósitos y suavizar el agua cuando sea posible. La instalación de ciertos filtros puede eliminar la
corrosión y elementos no deseados. Usted puede sacar ventaja de la sal cuando ésta se utiliza apropiadamente en un
sistema de tratamiento de agua. Consulte con un especialista si no está seguro del adecuado tratamiento de agua.
5. Manteniendo la limpieza en su equipo de comida
Use los limpiadores recomendados fuertemente (alcalinos, alcalinos clorados o no-clorados). Evite la
formación de manchas fuertes por la limpieza frecuente. Cuando hierva agua en su equipo de acero inoxidable,
la causa mas frecuente de daño es la presencia de cloruros en el agua. El calentar cualquier limpiador que contenga
cloruros causará el mismo efecto dañino.
6. Enjuague
Cuando use limpiadores que contengan cloruros, debe enjuagar y secar inmediatamente después de su uso.
Siempre es mejor secar y limpiar cualquier agente lo más pronto posible. Permita que el acero se seque con el aire.
El oxígeno del aire ayudar a mantener las propiedades del acero inoxidable.
7. El ácido clorhídrico (ácido muriático) nunca debe ser usado en el acero inoxidable
8. Regularmente restaure la superficie del acero inoxidable
12
MANTENIMIENTO, CUIDADO Y LIMPIEZA
............ www.truemfg.com ............
True Food Service Equipment, Inc.
12