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Limpiar las piezas y accesorios desmontables
Al igual que con la olla de la freidora, se acumulará un depósito de aceite o manteca carbonizado en las piezas
desprendibles tales como cestas y bandejas de sedimentos.
Limpie todas las piezas y accesorios desmontables con un paño limpio humedecido con una solución
detergente. (Frymaster recomienda usar el limpiador Fryer 'N' Griddle de Frymaster, disponible a través del
distribuidor local, para obtener óptimos resultados.) Enjuague y seque completamente cada pieza.
Revise el termostato
1. Fije la perilla de control de temperatura en 191°C, es decir, gírela completamente en sentido horario.
2. Deje que el quemador haga ciclos de encendido y apagado automáticamente tres veces con el fin de
uniformar la temperatura del aceite. Si es necesario, revuelva para lograr que se derrita toda la manteca en
el fondo de la olla de la freidora.
3. Inserte un termómetro o pirómetro de buena calidad en el aceite, con el extremo cerca de la sonda de
detección de temperatura de la freidora, que va soldada a la olla. En las freidoras GF14, la sonda se
encuentra al costado izquierdo de la olla; en los modelos GF40, se encuentra al lado derecho.
4. Cuando el quemador se encienda por cuarta vez, la lectura del termómetro o pirómetro debe estar en el margen
de entre 185°C y 196°C. El margen de tolerancia del termostato Sunne es entre +6°C y -11°C.
Limpiar el tubo de ventilación de la válvula de gas
1. Destornille cuidadosamente el tubo de ventilación de la válvula de gas. NOTA: Puede enderezarse el
tubo de ventilación para facilitar su desmontaje.
2. Pase un trozo de alambre corriente (13.2 mm de diámetro) a través del tubo para retirar las obstrucciones.
3. Retire el alambre y sople a través del tubo para comprobar que esté despejado.
4. Vuelva a instalar el tubo y dóblelo de manera que la abertura apunte hacia abajo.
4.3
Verificaciones y servicios semestrales
Verificar la presión del múltiple del quemador
Esta tarea debe realizarla el personal de servicio capacitado solamente.
La olla debe estar llena con agua o aceite/manteca vegetal durante este procedimiento.
1. Cerciórese de que la perilla de la válvula de gas esté en la posición OFF.
2. Retire del múltiple del quemador el tapón de la salida de presión.
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
4-2
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