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FilterQuick
Freidora a gas
Manual de instalación, operación y mantenimiento
Este manual se actualiza en la medida en que surgen nuevos modelos e información. Visite nuestro sitio web para el
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PARA SU SEGURIDAD
No almacene ni use gasolina ni otros vapores
o líquidos inflamables en la cercanía de éste
o de cualquier otro aparato.
*8197283*
Número de pieza: FRY_IOM_8197283 03/2015
Spanish/Español
™
FQG30
LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR LA FREIDORA
PRECAUCIÓN
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Solución de problemas
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Resumen de contenidos para Manitowoc Frymaster FilterQuick FQG30
- Página 1 ™ FilterQuick FQG30 Freidora a gas Manual de instalación, operación y mantenimiento Este manual se actualiza en la medida en que surgen nuevos modelos e información. Visite nuestro sitio web para el manual más reciente. PARA SU SEGURIDAD No almacene ni use gasolina ni otros vapores o líquidos inflamables en la cercanía de éste PRECAUCIÓN ...
- Página 2 AVISO SI DURANTE EL PERÍODO DE GARANTÍA EL CLIENTE UTILIZA PIEZAS PARA ESTE EQUIPO MANITOWOC FOOD SERVICE QUE NO SEAN PIEZAS INALTERADAS, NUEVAS O RECICLADAS, ADQUIRIDAS DIRECTAMENTE A FRYMASTER O A ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO, O SI LAS PIEZAS UTILIZADAS HAN SIDO MODIFICADAS CON RESPECTO A SU CONFIGURACIÓN ORIGINAL, ESTA GARANTÍA QUEDARÁ...
- Página 3 PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexión de la línea de gas. Las freidoras simples equipadas con patas deben estabilizarse instalando correas de anclaje. Todas las freidoras equipadas con rodajas deben estabilizarse instalando cadenas de fijación. Si se usa una línea de gas flexible, debe conectarse un cable de fijación adicional el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora está...
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Página 4: Tabla De Contenido
™ Freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30 Manual de instalación y operación CONTENIDO CAPÍTULO 1: Información general Aplicabilidad y validez ..........................1-1 Información de seguridad ........................... 1-1 Información del controlador ........................1-2 Información específica de la Comunidad Europea (CE) ..............1-2 Descripción del equipo .......................... - Página 5 CAPÍTULO 5: Mantenimiento preventivo Revisiones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora ..........5-1 Revisiones y servicio diario .......................... 5-1 5.2.1 Inspección de la freidora en busca de daños................5-1 5.2.2 Limpieza del gabinete de la freidora por dentro y por fuera ..........5-1 ™...
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Página 6: Capítulo 1: Información General
FREIDORA A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 CAPÍTULO 1: INFORMACIÓN GENERAL NOTA: La Freidora Frymaster FilterQuick™ FQG30 requiere de puesta en marcha, demostración y entrenamiento antes de iniciar su operación normal en el restaurante. Aplicabilidad y validez La freidora a gas FilterQuick™ Serie FQG30, con tecnología SMART4U®, tiene la aprobación de la Unión Europea para su venta e instalación en los siguientes países: Austria, Bélgica, Alemania, Dinamarca, España, Finlandia, Francia, Gran Bretaña, Irlanda, Italia, Luxembur- go, Holanda, Noruega, Portugal y Suecia. -
Página 7: Información Del Controlador
2. Un interruptor de seguridad opcional incorporado en la válvula de drenaje evita que se inflame el quemador aun estando la válvula de drenaje parcialmente abierta. Información del controlador CUMPLIMIENTO DE LA NORMA FCC Este equipo se ha probado y encontrado en cumplimiento con los límites correspondientes a un dis- positivo digital de la Clase A, de acuerdo con el Apartado 15 de las reglas de la FCC. -
Página 8: Descripción Del Equipo
Descripción del equipo Las freidoras a gas FilterQuick™ Serie FQG30 de alta eficiencia usan un sistema de quemador infrarrojo único el cual usa hasta un 43% menos energía para cocinar el mismo volumen que las freidoras convencionales de quemador abierto. Los modelos de esta serie incluyen variantes FQG. Estos modelos tienen el sistema de filtrado digital FilterQuick™... -
Página 9: Procedimiento De Reclamación De Daños Durante El Embarque
PERSONAL DE INSTALACIÓN CAPACITADO El personal de instalación capacitado se refiere a individuos, firmas, empresas y/o compañías que, ya sea en persona o mediante un representante, participen y sean responsables de la instalación de aparatos que funcionen con gas. El personal capacitado debe tener experiencia con este trabajo, estar familiarizado con todas las precauciones que debe haber con el gas, además de haber reunido todos los requisitos de los códigos nacionales y locales correspondientes. -
Página 10: Lectura De Números De Modelo
Lectura de números de modelo Familia de Núm. de Combustible Espaciador kW o Gas Número Capacida modelo divisiones de tinas d de tina Filtro 3FQE30U3ZQ3ZZ14 1 = FilterQuick Posición 2 = E-eléctrica o G-gas Tipo de Elevador de Tipo de tina 3 = 30 lb controlador divisores... -
Página 11: Capítulo 2: Instrucciones De Instalación
™ FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30 CAPÍTULO 2: INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Requerimientos generales de instalación Toda la instalación y mantenimiento de los equipos Frymaster debe ser realizado por personal de instalación o mantenimiento calificado, certificado, licenciado y/o autorizado, como se defi- ne en la Sección 1.7. -
Página 12: Requerimientos De Códigos Nacionales
Una de las consideraciones más importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la ventilación. Asegúrese de que la freidora esté instalada de manera que los productos de combustión se eliminen en forma eficaz y que el sistema de ventilación de la cocina no produzca corrientes de aire que interfieran con el funcionamiento del quemador. -
Página 13: Requerimientos De Conexión A Tierra Eléctrica
2.1.3 Requerimientos de conexión a tierra eléctrica Todos los aparatos eléctricos deben estar conectados a tierra según los códigos nacionales y locales correspondientes, así como conforme a los códigos de la CE como corresponda. En ausencia de códigos locales, el aparato se debe conectar a tierra en conformidad con el Código Nacional Eléctrico, ANSI/NFPA 70, o el Código Eléctrico Canadiense, CSA) C22.2, según corresponda. -
Página 14: Preparaciones Previas A La Conexión
Preparaciones previas a la conexión PELIGRO NO conecte este aparato al suministro de gas antes de terminar cada uno de los pasos de esta sección. Una vez que la freidora esté ubicada debajo de la campana extractora, asegúrese de que se haya realizado lo siguiente: 1. - Página 15 Estándar No CE Norma CE para presiones de gas entrante para presiones de entrada de gas para freidoras fabricadas después de 1999 Presión del Mínim o Máxim o regulador iám e tro de l o rif ic i 6" W.C. 14"...
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Página 16: Conexión A La Línea De Gas
Conexión a la línea de gas PELIGRO Antes de conectar la tubería nueva a este aparato, sople en el interior de la tubería para eliminar toda materia extraña. La materia extraña en el quemador y controles de gas puede ocasionar desperfectos o funcionamiento peligroso. PELIGRO El aparato y su válvula cierre independiente se deben desconectar del sistema de tuberías de suministro de gas durante toda prueba de presión del sistema con valo-... - Página 17 La freidora a gas FilterQuick™ Serie FQG30 ha recibido el registro CE para los países y categorías de gas indicados en la tabla a continuación. NOTA: La entrada de calor nominal (QN) es de 21kW excepto para Austria, Alemania, Luxemburgo y la categoría 3P/B, la cual es 23kW. AVISO- Sólo para Australia El interruptor de presión de aire en el ventilador de combustión debe indicar: unida- des de tina simple -122pa (0.5 pulgadas de columna de agua) y para las unidades de...
- Página 18 Cuando use un compuesto para roscas, use cantidades muy pequeñas en las roscas macho únicamente. Use un compuesto para roscas de tubería que no sea afectado por la reacción química de los gases LP (el sellador Loctite™ PST56765 es uno de estos compuestos). NO aplique el compuesto a las primeras dos roscas.
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Página 19: Conversión A Otro Tipo De Gas
Conversión a otro tipo de gas PELIGRO Este aparato fue configurado en la fábrica para un tipo de gas específico. Para convertir de un tipo de gas a otro, deberá instalar componentes de conversión de gas específicos. Cada juego de conversión incluye sus instrucciones de conversión. Si cambia a un tipo de gas diferente sin instalar los componentes de conversión apropiados puede causar un incendio o explosión. -
Página 20: Instrucciones Para La Conversión De Gas Conforme A La Ce
INSTRUCCIONES PARA LA CONVERSIÓN DE GAS CONFORME A LA CE 1. Entre el tipo de gas natural G20 y G25, ajuste la presión de gas en el regulador. (Consulte la Gráfica de presión de gas del múltiple del quemador conforme a la CE). No modifique el orificio. 2. -
Página 21: Instalación De La Cuna Del Jib
PARTE DELANTERA PARTE TRASERA DE LA FREIDORA DE LA FREIDORA Correa de sujeción o restricción de cadena Fije la correa o restricción al suelo con un elemento de fijación adecuado. NOTA: El eslabón doblado en la Perno de montaje restricción de cadena de la pata o rodaja va al suelo. -
Página 22: Capítulo 3: Instrucciones De Funcionamiento
FREIDORA A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 CAPÍTULO 3: INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO FAMILIARIZÁNDOSE CON LA FREIDORA FILTERQUICK™ FREIDORA A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 Colgador Tapa de de cestas humero Panel de control (se Tapa superior muestra el controlador FilterQuick) Bisel Tablilla Botón de Botón de válvula de... -
Página 23: Operación Y Programación Del Controlador
Operación y programación del controlador ™ Esta freidora viene equipada con el controlador FilterQuick (ilustrado a continuación). Las freidoras con controlador FilterQuick™ deben referirse al Manual del controlador FilterQuick™ 8197281 para el procedimiento de programación y operación del controlador. CONTROLADOR FILTERQUICK™ Consulte el Capítulo 4 de este manual para obtener las instrucciones de operación del sistema de filtrado integrado. -
Página 24: Encendido De La Freidora
ADVERTENCIA La freidora a gas FilterQuick™ Serie FQG30 NO está destinada a usar manteca sólida sin un equipo para manteca sólida. Use manteca líquida únicamente con esta freidora si no está instalado un equipo para manteca sólida. El uso de manteca sólida sin el equipo correspondiente tapará... -
Página 25: Apagado De La Freidora
la temperatura de la tina de freír alcanza 82°C, la unidad cambiará automáticamente a modo de calor total. Los quemadores permanecerán encendidos hasta que la temperatura de la tina de freír llegue a la temperatura programada para cocinar. En el controlador FilterQuick™, una vez que la freidora alcanza el valor de ajuste, la pantalla del controlador cambia a LISTA y la frei- dora está... -
Página 26: Relleno Automático Oil Attendant
Para freidoras CE Para freidoras que no cumplen con CE Si coloca el interruptor de Encendido/Apagado Después colocar interruptor del controlador en la posición de Apagado, Encendido/Apagado del controlador en la también se apaga la válvula del gas. NOTA: posición de Apagado, gire la perilla de la No hay una perilla física de Encendido/ válvula del gas a la posición de Apagado. -
Página 27: Cambios De Aceite De Rutina
3.4.2 Cambios de aceite de rutina Cuando el nivel del depósito de aceite es bajo, el controlador indica RELLENAR ACEITE en la pantalla izquierda y CONFIRMAR en la pantalla derecha. Presione (confirmar). Algunos proce- dimientos pueden diferir de las fotografías que aparecen. Si va a usar manteca sólida, consulte el Apén- dice C para las instrucciones. -
Página 28: Capítulo 4: Instrucciones De Filtrado
FREIDORAS A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 CAPÍTULO 4: INSTRUCCIONES DE FILTRADO Introducción ™ La freidora FilterQuick con sistema de filtrado digital permite filtrar con seguridad y eficiencia el aceite en la tina de freír mientras las demás tinas de freír en una batería continúan en operación. La Sección 4.2 cubre la preparación del sistema de filtro para su uso. -
Página 29: Filterquick Con Filtrado Digital
2. Inspeccione el conector de la bandeja del filtro para Inspeccione las juntas verificar que ambas juntas tóricas están en buen tóricas del conector estado (ver Figura 2). del filtro. 3. A continuación en orden inverso, coloque el cedazo metálico en el centro del fondo de la bandeja, luego Figura 2 ponga una hoja de papel de filtro encima del cedazo, envolviendo en todos lados (ver Figura 1). -
Página 30: Localización Y Solución De Problemas Del Filterquick
™ El controlador FilterQuick tiene una función que indicará al operador que inicie el proceso de filtrado semiautomático, después de un número de ciclos de cocción predeterminado. El controlador FilterQuick™ controla el sistema de filtrado semiautomático en la freidora FilterQuick™. Después de un número predeterminado de ciclos de cocción, el controlador indica ¿Filtrar ahora? alternando con SÍ... -
Página 31: Error Por Drenaje Obstruido
í Í. El controlador muestra QUITAR BANDEJA. *NOTA: Si el tiempo para cambiar el papel de filtro ha caducado, regularmente cada 25 horas, el mensaje ¿CAMBIAR PAPEL DE FILTRO? se repite cada 15 minutos en lugar de cada cuatro minutos. 6. -
Página 32: Drenar Y Volver A Llenar Tinas Y Desechar Aceite
PELIGRO No drene más de una tina de freír a la vez en la unidad de filtrado integrada para evitar que se desborde y derrame aceite caliente que puede causar quemaduras graves, resbaladas o caídas. ADVERTENCIA La bomba del filtro está equipada con un interruptor de reposición manual en caso de que el motor del filtro se sobrecaliente u ocurra una falla eléctrica. - Página 33 PELIGRO Deje enfriar el aceite hasta que alcance 38°C antes de drenarlo a un contenedor METÁLICO apropiado para desecho. PELIGRO Al drenar el aceite a la unidad de desecho, no llene por arriba de la línea de llenado máximo en el contenedor. PELIGRO El drenaje y filtrado de aceite de cocinar debe realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves causadas por manejo descuidado.
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Página 34: Capítulo 5: Mantenimiento Preventivo
FREIDORA A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de freír todos los días. Algunas partícu- las de alimentos pueden hacer combustión espontáneamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca. -
Página 35: Limpiar La Bandeja Del Filtro Y Las Piezas Y Accesorios Desmontables
El sistema de filtrado FilterQuick no requiere de revisiones ni servicio de mantenimiento preventivo, excepto la limpieza diaria de la bandeja del filtro con una solución de agua caliente y detergente. Si observa que el sistema de bombeo es lento o nulo, asegúrese que la malla de la bandeja del filtro llegue al fondo, con la almohadilla encima del cedazo. -
Página 36: Hervir La Tina De Freír
5.3.2 Hervir la tina de freír Durante el uso normal de la freidora, se formará gradualmente un depósito de aceite carbonizado en la tina de freír. Esta película debe eliminarse periódicamente siguiendo el siguiente procedimiento de hervir: Consulte las instruc- ™... -
Página 37: Revisiones Y Servicio Trimestral
2. Cuando el controlador indique LISTA (indicando que el contenido de la tina de freír está dentro del rango de cocción), presione el botón de temperatura una vez para mostrar la temperatura del aceite detectada por la sensor de temperatura y el valor de ajuste. El valor de ajuste se indica por medio de la temperatura con el símbolo de grado. -
Página 38: Sistema De Filtrado Digital Filterquick
Asegúrese de que los quemadores y componentes relacionados (p. ej., válvulas de gas, ensambles de piloto, ignitores, etc.) estén en buen estado y funcionando correctamente. Inspeccione todas las conexiones de gas para detectar fugas y asegúrese de que todas estén debidamente apretadas. ... -
Página 39: Limpiar El Ensamble Del Ventilador De Aire De Combustión
5.7.3 Limpiar el ensamble del ventilador de aire de combustión 1. Desconecte el arnés de cableado del ventilador y quite las cuatro tuercas de montaje del ventilador. (Consulte la Figura 1 a continuación) Tuercas demon- taje del tuercas de montaje Conexión de cableado Figura 1... - Página 40 7. Después de que los quemadores se han encendido al menos durante 90 segundos, observe las llamas a través de las mirillas de los quemadores ubicadas en cada lado del ventilador de aire de combustión. (Ver Figura 4) Mirilla izquierda La mirilla derecha está...
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Página 41: Freidoras A Gas Filterquick™ Serie Fqg30
FREIDORAS A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 CAPÍTULO 6: LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR Introducción Este capítulo proporciona una guía de referencia fácil a algunos de los problemas más comunes que pueden ocurrir durante la operación de su equipo. Las guías de solución de problemas que se facilitan a continuación sirven para ayudarle a corregir, o al menos diagnosticar de forma precisa, los problemas de su equipo. -
Página 42: Localización Y Solución De Problemas
Localización y solución de problemas de las freidoras 6.2.1 Problemas del controlador y de calentamiento PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA A. Presione el interruptor ENC/APAG para A. El controlador no está encendido. encender el controlador. No aparece nada en B. No llega alimentación a la freidora. B. -
Página 43: Mensajes De Error Y Problemas De Pantalla
PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA de encendido. ventilador está funcionando, pero no se enciende el quemador. A. El ventilador de aire de A. Limpie y ajuste según las instrucciones del combustión está sucio Capítulo 5 de este manual. La freidora funciona u obstruido. -
Página 44: Problemas Del Elevador De Cestas
energía). Problema en los circuitos de El controlador indica medición de temperatura incluida la Apague la freidora y llame a su centro FAS para FALLA SONDA sonda, conector o arnés de cableado solicitar asistencia. TEMP dañado. Presione el botón (SÍ) si el problema se ha El controlador muestra resuelto o presione el botón ... - Página 45 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA A. Quite el aceite de la bandeja del filtro y La bomba del filtro A. Los componentes de la bandeja reemplace el papel de filtro, asegurándose de funciona, pero el del filtro están mal instalados o que el cedazo de filtro esté...
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Página 46: Problemas Del Rellenado Automático
PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA El controlador indica Despeje el drenaje con la vara para limpiar la El drenaje está obstruido y el aceite no freidora y presione el botón SÍ. El proceso de ¿ESTÁ LIBRE se drenó. DRENAJE? filtrado se reanudará. El controlador Aún hay otro ciclo de filtrado o Espere hasta que termine el ciclo de filtrado anterior... -
Página 47: Códigos De Registro De Errores
6.2.6 Códigos de registro de errores (solo para el Controlador FilterQuick™) Código MENSAJE DE ERROR EXPLICACIÓN ERROR FALLA DE SONDA La lectura de la sonda de temperatura está DE TEMPERATURA fuera de rango ALT 2 MAL La lectura del límite alto está fuera de rango. CAL ALT 1 La temperatura del termostato excedió... -
Página 48: Prueba De Límite Alto
Código MENSAJE DE ERROR EXPLICACIÓN demasiado grandes). ALARMA ALTA TEMP La temperatura del aceite ha subido 22,2°C por arriba del valor de ajuste. Si la temperatura sigue aumentando, el límite alto apagará el quemador cuando la temperatura alcance 218°C para los no pertenecientes a la CE o 202°C para los regulados por la CE. -
Página 49: Apéndice A: Instrucciones Para Sistemas De Aceite A Granel
FREIDORA A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 APÉNDICE A: INSTRUCCIONES PARA EL SISTEMA DE ACEITE A GRANEL A.1.1 Sistemas de aceite a granel Los sistemas de aceite a granel tienen tanques de almacenamiento de aceite grandes, por lo general ubicados en la parte trasera del restaurante, que están conectados a un múltiple posterior en la freidora. - Página 50 A.1.2 Cableado del sistema de aceite a granel ADVERTENCIA La freidora FilterQuick™ funcionará ÚNICAMENTE con sistemas de aceite a granel que tienen interruptor flotante de tres polos. Si el interruptor flotante es el modelo antiguo de dos polos, llame al proveedor de aceite a granel. Estos interruptores flotantes poseen una polaridad específica que puede hacer cortocircuito a tierra y dañar una placa MIB.
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Página 51: Apéndice B: Preparación De Jib Con Opción De Manteca Sólida
FREIDORA A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 APÉNDICE B: Preparación de JIB con opción de manteca sólida 1. Abra la puerta derecha de la freidora y quite el refuerzo en el gabinete de JIB. 2. Instale el soporte de alineación en la parte inferior del refuerzo de la caja ATO con las tuercas proporcionadas. -
Página 52: Apéndice C: Uso Del Fundidor De Manteca Sólida
FREIDORA A GAS FILTERQUICK™ SERIE FQG30 APÉNDICE C: Uso del fundidor de manteca sólida Restablecer sistema de depósito de aceite Asegúrese de que el fundidor de manteca esté encendido. Llene el fundidor con manteca. Interrupt Espere 2 a 3 horas que la manteca or de sólida se derrita. -
Página 53: Este Espacio En Blanco Intencionalmente Dejado De La Página
ESTE ESPACIO EN BLANCO INTENCIONALMENTE DEJADO DE LA PÁGINA... - Página 54 ©2014 Manitowoc Foodservice excepto donde se indique explícitamente lo contrario. Todos los derechos reservados. La mejora continua de producto puede requerir cambios en las especificaciones sin previo aviso.