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Ravioli con formaggio fresco
Preparazione: circa 1 h | Si ottengono circa 60 pezzi
Per il piccolo Dumpling Maker
250 g di formaggio fresco (ad esempio Boursin)
25 g
di rucola, tagliata fine
2
rotoli di impasto per pasta
(ciascuno da 16 x 56 cm), fredda
Acqua salata, bollente
50 g
di burro
1
mazzetto di salvia, a striscioline sottili
1. Mescolare formaggio fresco e rucola
2. Tagliare la pasta, riempirla e darle la forma (v. 9.)
3. Preriscaldare il forno a 60 gradi, preriscaldare la
piastra.
4. Far bollire i ravioli a porzioni in acqua leggermen-
te bollente per circa 5 minuti Estrarli con una
schiumarola, far sgocciolare, disporli al caldo.
5. Scaldare il burro in una padella. Aggiungere la
salvia, cuocere fino a che il burro fonde, non
prende colore e la salvia non diventa croccante,
versare i ravioli.
Porzione: 554 kcal, grassi 39 g, carboidrati 38 g,
proteine 12 g
Momo vegetariani
Preparazione: circa 1 h | Si ottengono circa 28 pezzi
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Per il grande Dumpling Maker | Per un cestello
per la cottura al valore o un cestello di bamboo,
rivestito con carta da forno
2
barattoli di ceci (ciascuno da circa 400 g),
lavati, sgocciolati
1
cipolla rossa, tritata finemente
1
spicchio d'aglio, tritato finemente
1
cucchiai da tavola di curry delicato
½
cucchiaino da tè di sale
poco pepe
2
rotoli di impasto per pasta
(ciascuno da 16 x 56 cm), fredda
1
Mango, a cubetti
3
cucchiaio da tavola di miele fluido
1
cucchiaio da tavola di succo di lime
2
cucchiai da tavola di prezzemolo,
finemente tagliato
Poco tabasco rosso
1. Ridurre in purea i ceci e tutti gli ingredienti con
il pepe nel cutter.
2. Tagliare la pasta, riempirla e darle la forma (v. 9)
3. Disporre il cestello per la cottura al vapore in
un'ampia padella. Versare l'acqua fino a poco sotto
il fondo del cestello, distribuire i momo per porzioni
nel cestello per la cottura a vapore. Fare cuocere i
momo coperti a fuoco medio per circa 10 minuti.
4. Mescolare il mango e tutti gli altri ingredienti,
servire con i momo.
Porzione: 434 kcal, grassi 5 g, carboidrati 81 g,
proteine 17 g
Ravioli asiatici
Preparazione: circa 1 h | Si ottengono circa 60 pezzi
Per il piccolo Dumpling Maker | Per un cestello
per la cottura al valore o un cestello di bamboo,
rivestito con carta da forno
250 g di carne macinata (pollame)
50 g
Shiitake o di champignone, tritati finemente
2
cucchiai da tavola di coriandolo,
tagliato finemente
1
cucchiaio da tavola di salsa di soia
1
cucchiaio da tavola di zenzero,
grattugiato finemente
2
rotoli di impasto per pasta
(ciascuno da 16 x 56 cm), fredda
100 ml di salsa sweet chili
1
cucchiaino da tè di succo di lime
1
cucchiai da tavola di coriandolo,
tagliato finemente
1. Mescolare bene la carne macinata e tutti gli
ingredienti con lo zenzero.
2. Tagliare la pasta, riempirla e darle la forma (v. 9)
3. Disporre il cestello per la cottura al vapore in un'am-
pia padella. Versare l'acqua fino a poco sotto il fondo
del cestello, distribuire i ravioli di pasta per porzioni
nel cestello per la cottura a vapore. Fare cuocere i
ravioli coperti a fuoco medio per circa 10 minuti.
4. Mescolare la salsa sweet chili, il succo di lime e
il coriandolo, servire con i ravioli.
Porzione: 360 kcal, grassi 5 g, carboidrati 57 g,
proteine 20 g
Empanadas
Operazioni preliminari e preparazione: circa 45 min.
Si ottengono circa 30 pezzi | Cottura: circa 20 min.
Per il grande Dumpling Maker
400 g di carne macinata (manzo)
40 g
di pistacchi sgusciati senza sale,
tritati finemente
1
cipolla, tritata finemente
1
limone bio, solo la scorza grattugiata
½
cucchiano da té di peperoncino di
Espelette o di paprika dolce
½
cucchiaino da tè di sale
2
rotoli srotolati di pasta per dolci
(ciascuno circa 25x42 cm), freddi
1
uovo, sbattuto
2
cucchiai da tavola di sesamo
1. Mescolare bene la carne macinata e tutti gli
ingredienti con il sale.
2. Tagliare la pasta, riempirla e darle la forma (v. 9)
Stendere le empanadas su una teglia ricoperta
con carta da forno, spennellarle con l'uovo e
cospargerle di sesamo.
3. Cottura in forno: ca. 20 min. nel forno
preriscaldato a 200 gradi (ventilato).
Porzione: 961 kcal, grassi 61 g, carboidrati 68 g,
proteine 33 g
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