Publicidad
NL
Ravioli met roomkaas
Voor- en toebereiden: ca.1 uur.
Leveren ca. 60 stuks op.
Voor de kleine Dumpling Maker
250 g Roomkaas (bijv. Boursin)
25 g
Rucola, fijngesneden
2
rollen Pastadeeg (ieder 16 x 56 cm), koud
Zout water, kokend
50 g
Boter
1
Bosje salie, in fijne strookjes
1. Meng de roomkaas en rucola door elkaar.
2. Deeg snijden, vullen en vormen (S. 9).
3. Verwarm de oven voor op 60 graden en
verwarm de plaat voor.
4. Ravioli per portie in licht kokend zout water
ca. 5 min. laten trekken. Met een schuimspaan
eruit halen, laten uitdruppelen en warm
houden.
5. Laat de boter in een braadpan warm worden.
Salie toevoegen, warm laten worden tot de
boter schuimt, naar noten ruikt en de salie
knapperig is en over de ravioli verdelen.
Portie: 554 kcal, F 39 g, Kh 38 g, E 12 g
22
Vegetarische Momos
Voor- en toebereiden: ca.1 uur. | Leveren ca. 28 stuks
op. | Voor de grote Dumpling Maker | Voor een
stoom- of bamboemandje, bedekt met bakpapier
2
blikjes Kikkererwten (ieder ca. 400 g),
afgespoeld, uitgedruppeld
1
Rode ui, fijngehakt
1
Knoflookteentje, fijngehakt
1 el
Milde curry
½ tl
Zout
een beetje peper
2
rollen Pastadeeg (ieder 16 x 56 cm), koud
1
Mango, in kleine blokjes
3 el
Vloeibare honing
1 el
Limoensap
2 el
Peterselie, fijngesneden
een beetje rode tabasco
1. Kikkererwten en alle ingrediënten met peper in
de hakker pureren.
2. Deeg snijden, vullen en vormen (S. 9).
3. Zet het stoommandje in een brede pan. Vul
het water tot net onder de bodem van het
mandje en verdeel de momos in porties in
het stoommandje. Momos afgedekt op een
middelhoge warmtestand ca. 10 min. garen.
4. Roer de mango met alle overige ingrediënten
door elkaar en bij de momos serveren.
Portie: 434 kcal, F 5 g, Kh 81 g, E 17 g
Aziatische knoedels
Voor- en toebereiden: ca.1 uur. | Leveren ca. 60 stuks
op. | Voor de kleine Dumpling Maker | Voor een
stoom- of bamboemandje, bedekt met bakpapier
250 g Gehakt (poelet)
50 g
Shiitake of champignons, fijngehakt
2 el
Koriander, fijngesneden
1 el
Sojasaus
1 tl
Gember, fijngeraspt
2
rollen Pastadeeg (ieder 16 x 56 cm), koud
100 ml Sweet chilisaus
1 tl
Limoensap
1 el
Koriander, fijngesneden
1. Meng het gehakt en alle ingrediënten met de
gember goed door elkaar.
2. Deeg snijden, vullen en vormen (S. 9).
3. Zet het stoommandje in een brede pan. Vul het
water tot net onder de bodem van het mandje
en de knoedels in porties in het stoommandje
verdelen. Knoedels afgedekt op een
middelhoge warmtestand ca. 10 min. garen.
4. Roer de sweet chilisaus, het limoensap en
de koriander door elkaar en bij de knoedels
serveren.
Portie: 360 kcal, F 5 g, Kh 57 g, E 20 g
Empanada's
Voor- en toebereiden: ca. 45 min.
Leveren ca. 30 stuks op. | Bakken: ca. 20 min.
Voor de grote Dumpling Maker
400 g Gehakt (rundvlees)
40 g
Ongezouten gepelde pistaches,
fijngehakt
1
Ui, fijngehaakt
1
Biologische citroen, alleen geraspte schil
½ tl
Piment d'Espelette of zoete paprika
½ tl
Zout
2
gekozen Koekdegen
(ieder ca. 25 x 42 cm), koud
1
Ei, geklutst
2 el
Zwart sesamzaad
1. Meng het gehakt en alle ingrediënten met het
zout goed door elkaar.
2. Deeg snijden, vullen en vormen (S. 9). Leg
de empanada's op het bakpapier dat op de
bakplaat is gelegd, strijk het met ei in en strooi
er wat sesam overheen.
3. Bakken: ca. 20 min. In een op 200 graden
voorverwarmde oven (hetelucht).
Portie: 961 kcal, F 61 g, Kh 68 g, E 33 g
23
Publicidad
