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Raviolis au fromage frais
Mise en place et préparation : env. 1 h
Pour env. 60 pièces | Pour le petit Dumpling Maker
250 g de fromage frais (p. ex. Boursin)
25 g
de roquette, ciselée
2
rouleaux de pâte à nouilles
(d'env. 16 x 56 cm), froide
eau salée, frémissante
50 g
de beurre
1
bouquet de sauge, en fines lanières
1. Mélanger le fromage frais et la roquette.
2. Découper, farcir et façonner la pâte (p. 7).
3. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat.
4. Faire pocher les raviolis par portions env. 5 min
dans l'eau salée frémissante. Retirer avec une
écumoire, égoutter, réserver au chaud.
5. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter
la sauge, faire chauffer jusqu'à ce que le beurre
mousse et sente la noisette, et que la sauge
croustille, répartir sur les raviolis.
Portion : 554 kcal, lip 39 g, glu 38 g, pro 12 g
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Momos végétariens
Mise en place et préparation : env. 1 h | Pour env.
28 pièces | Pour le grand Dumpling Maker | Pour un
panier vapeur ou en bambou chemisé de papier cuisson
2
boîtes de pois chiches (d'env. 400 g),
rincés, égouttés
1
oignon rouge, haché finement
1
gousse d'ail, hachée finement
1 c. s. de curry doux
½ c. c. de sel
un peu de poivre
2
rouleaux de pâte à nouilles
(d'env. 16 x 56 cm), froide
1
mangue, en petits dés
3 c. s. de miel liquide
1 c. s. de jus de citron vert
2 c. s. de persil, ciselé
un peu de Tabasco rouge
1. Réduire en purée les pois chiches et tous
les ingrédients, poivre compris, au hachoir
électrique.
2. Découper, farcir et façonner la pâte (p. 7).
3. Installer le panier vapeur dans une grande
casserole. Remplir d'eau presque à hauteur du
fond du panier, répartir les momos par portions
dans le panier vapeur. Faire cuire env. 10min à
couvert sur feu moyen.
4. Mélanger la mangue et tous les autres
ingrédients, servir avec les momos.
Portion : 434 kcal, lip 5 g, glu 81 g, pro 17 g
Balluchons asiatiques
Mise en place et préparation : env. 1 h
Pour env. 60 pièces | Pour le petit Dumpling Maker
Pour un panier vapeur ou en bambou chemisé de
papier cuisson
250 g de viande hachée (poulet)
50 g
de shiitakés ou de champignons de Paris,
hachés finement
2 c. s. de coriandre, ciselée
1 c. s. de sauce soja
1 c. c. de gingembre, râpé finement
2
rouleaux de pâte à nouilles
(d'env. 16 x 56 cm), froide
100 ml de sweet chili sauce
1 c. c. de jus de citron vert
1 c. s. de coriandre, ciselée
1. Bien mélanger la viande hachée et tous les
ingrédients, gingembre compris.
2. Découper, farcir et façonner la pâte (p. 7).
3. Installer le panier vapeur dans une grande
casserole. Remplir d'eau presque à hauteur
du fond du panier, répartir les balluchons par
portions dans le panier vapeur. Faire cuire
env.10 min à couvert sur feu moyen.
4. Mélanger sweet chili sauce, jus de citron vert et
coriandre, servir avec les balluchons.
Portion : 360 kcal, lip 5 g, glu 57 g, pro 20 g
Empanadas
Mise en place et préparation : env. 45 min
Pour env. 30 pièces | Cuisson au four : env. 20 min
Pour le grand Dumpling Maker
400 g de viande hachée (bœuf)
40 g
de pistaches nature, hachées finement
1
oignon, haché finement
1
citron bio, zeste râpé
½ c. c. de piment d'Espelette ou de paprika
mi-fort
½ c. c. de sel
2
abaisses de pâte à gâteau
(d'env. 25 x 42 cm), froide
1
œuf, battu
2 c. s. de graines de sésame noir
1. Bien mélanger la viande hachée et tous les
ingrédients, sel compris.
2. Découper, farcir et façonner la pâte (p. 7).
Répartir les empanadas sur une plaque
chemisée de papier cuisson, dorer à l'oeuf,
parsemer de sésame.
3. Cuisson: env. 20 min dans le four préchauffé à
200°C (chaleur tournante).
Portion : 961 kcal, lip 61 g, glu 68 g, pro 33 g
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