Ambiano KYS-338B Manual Del Usuario página 43

Recetas
Charqui dulce y ácido
½ taza de vino rojo de vinagre o balsámico
1 cdita. de ajo en polvo
2 cditas. de sal
¾ taza de jugo de piña
½ taza de azúcar morena
¼ taza de salsa de soja
¼ cdita. de jengibre molido
3 lb (1.4 kg) de carne magra cortada en tiras
Mezcle. Marine la carne por al menos 6 horas, refrigere, y mezcle cada tanto. Drene en un
colador. Coloque en las bandejas y deshidrate. Gire las bandejas cada algunas horas. El
tiempo de deshidratación es de entre 8 y 12 horas.
Marinaje de charqui con especias
6 cdas. de aceite
1 taza de salsa de soja
6 cdas. de azúcar morena
3 cdas. de jerez
2 cditas. de ajo picado fino
¾ cditas. de jengibre molido y unas gotas de Tabasco, opcional
3 lb (1.4 kg) de carne magra
Mezcle. Marine la carne por al menos 6 horas, refrigere, y mezcle cada tanto. Drene en un
colador. Coloque en las bandejas y deshidrate. Gire las bandejas cada algunas horas. El
tiempo de deshidratación es de entre 8 y 12 horas.
Charqui de carne
2 lb (0.9 kg) de matambre
⅔ taza de salsa de soja
⅔ taza de salsa Worcestershire
1 cdita. de ajo en polvo
1 cdita. de cebolla en polvo
2 cditas. de sal de sazonador
Corte el matambre en diagonal siguiendo la fibra en rebanadas finas (si está apenas
congelado se corta más fácil). Combine los ingredientes y marine la carne de noche o por
12 horas. Asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas (remojadas) con el marinaje.
Drene el exceso de marinaje. Coloque la carne el toallas de papel para absorber el
marinaje. Debe estrujar la carne lo más que se pueda con las toallas de papel. Coloque
cada rebanada de carne en la bandeja. El tiempo de deshidratación es de entre 8 y 12
.
horas
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