Resolución De Problemas De Horneado - Viking 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado
Tabla para hornear en modalidad por convección
Alimento Tamaño del molde
PANES
Bisquetes Bandeja para galletas
Pan de levadura Molde para pan de caja
Rollos de levadura Bandeja para galletas
Pan de nuez Molde para pan de caja
Pan de maíz Molde de 8" x 8"
Pan de jengibre Molde de 8" x 8"
Muffins Molde para muffins
Muffins de maíz Molde para muffins
PASTELES
Pastel Angel food Molde de rosca
Pastel Bundt Molde de rosca
Panquecitos Moldes para muffins
Pastel en capas, bandeja Molde de 13" x 9"
Pastel en capas, dos Moldes redondos de 9"
Panqué Molde para pan de caja
GALLETAS
Tipo brownies Molde de 13" x 9"
De trocitos de chocolate Bandeja para galletas
De azúcar Bandeja para galletas
PASTELILLOS
Bartolillos con crema Bandeja para galletas
TARTAS
Corteza sin relleno Moldes redondos de 9"
Corteza con relleno Moldes redondos de 9"
Merengue de limón Moldes redondos de 9"
De calabaza Moldes redondos de 9"
Natillas 6 tazas de 4 oz
PLATILLOS PRINCIPALES
Egg rolls Bandeja para galletas
Varitas de pescado Bandeja para galletas
Lasaña, cong. Bandeja para galletas
Tarta en cazuela Bandeja para galletas
Pimientos verdes rellenos Molde de 13" x 9"
Quiche Moldes redondos de 9"
Pizza de 12" Bandeja para galletas
Macarrón con queso, cong. Bandeja para galletas
VEGETALES
Papas horneadas En la parrilla
Soufflé de espinacas Cacerola de un cuarto
Calabaza Bandeja para galletas
Papas francesas Bandeja para galletas
*Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía.
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Posición
de una Tiempo
parrilla Temperatura (min)
2 y 4 375 °F (190 °C) 7 - 9
2 y 4 350 °F (177 °C) 20 - 25
2 y 4 375 °F (190 °C) 11 - 13
2 y 4 350 °F (177 °C) 20 - 25
2 y 4 375 °F (190 °C) 15 - 20
2 y 4 325 °F (163 °C) 30 - 35
2 y 4 350 °F (177 °C) 12 - 15
2 y 4 350 °F (177 °C) 0 - 12
3 o 4 325 °F (163 °C) 30 - 35
3 o 4 325 °F (163 °C) 35 - 40
2 y 4 325 °F (163 °C) 15 - 17
2 y 4 325 °F (163 °C) 30 - 32
2 y 4 325 °F (163 °C) 25 - 30
2 y 4 325 °F (163 °C) 5 - 50
2 y 4 325 °F (163 °C) 20 -25
2, 3 y 4 350 °F (177 °C) 7 -10
2, 3 y 4 325 °F (163 °C) 9-10
2 y 4 375 °F (190 °C) 4 - 27
2 y 4 400 °F (205 °C) 7 - 9
2 y 4 350 °F (177 °C) 50 - 55
2 y 4 325 °F (163 °C) 4 - 5
2 y 4 325 °F (163 °C) 35 - 45
2 y 4 325 °F (163 °C) 30 - 35
2 y 4 375 °F (190 °C) 8 - 10
2 y 4 400 °F (205 °C) 13 -16
2 y 4 350 °F (177 °C) 60 - 65
2 y 4 375 °F (190 °C) 10 - 12
2 y 4 350 °F (177 °C) 45 - 50
2 y 4 375 °F (190 °C) 20 - 25
2 y 4 375 °F (190 °C) 10 - 12
3 o 4 350 °F (177 °C) 45 - 50
3 o 4 350 °F (177 °C) 45 - 50
3 o 4 325 °F (163 °C) 35 - 40
3 o 4 350 °F (177 °C) 40 - 45
3 o 4 400 °F (205 °C) 10 - 15
Resolución de problemas de
horneado
Los problemas en el horneado pueden ocurrir por varias razones. Revise la
tabla de problemas de horneado para ver las causas y las correcciones
recomendadas para la mayoría de los problemas más comunes. Es
importante recordar que el ajuste de la temperatura y el tiempo de
cocimiento que usaba en su horno anterior pueden variar ligeramente a
los que usará en este horno. Si esto es cierto en su caso, es necesario que
ajuste sus recetas y tiempos de cocimiento de la manera correspondiente.
Problemas comunes de horneado y su solución
Problemas Causa
El pastel se quema 1. El horno estaba demasiado caliente
en los lados y 2. El tamaño del recipiente no es el
queda crudo en el adecuado
centro 3. Demasiados moldes
La superficie de los 1. La masa está demasiado espesa
pasteles se agrieta 2. El horno está demasiado caliente
3. El tamaño del recipiente no es el
adecuado
Los pasteles no 1. La masa no estaba bien distribuida
están parejos 2. El horno o la parrilla no está
nivelado
3. El molde estaba combado
La comida está 1. Abrió la puerta del horno con
demasiado dorada demasiada frecuencia
en el fondo 2. Se están usando recipientes
oscuros
3. Posición incorrecta de la parrilla
4. Ajuste de horneado equivocado
5. El recipiente es demasiado grande
La comida está 1. La rejilla está muy arriba
muy dorada en la 2. El horno no se precalentó
superficie 3. El molde es demasiado alto
Las galletas están 1. La bandeja de galletas está
demasiado caliente
aplastadas
Los bordes de las 1. El horno está demasiado caliente
tartas se queman 2. Se usaron demasiados recipientes
3. El horno no se precalentó
Los pasteles o 1. El horno no está suficientemente
tartas están caliente
demasiado claros 2. Se usaron demasiados recipientes
en la superficie 3. El horno no se precalentó
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Solución
1. Baje la temperatura
2. Use un molde del tamaño
recomendado
3. Reduzca el número de moldes
1. Siga la receta
2. Añada líquido
2. Reduzca la temperatura
3. Use el molde del tamaño
recomendado
1. Distribuya la masa uniformemente
2. Nivele el horno o la parrilla
3. Use el molde adecuado
1. Use la ventana de la puerta para
revisar la comida
2. Use recipientes brillantes
3. Use la posición recomendada para
la parrilla
4. Ajuste los valores convencionales o
por convección según sea necesario
5. Use el molde adecuado
1. Use la posición recomendada para
la parrilla
2. Permita que el horno se
precaliente
3. Use los moldes adecuados
1. Permita que la bandeja se enfríe
entre lotes de galletas
1. Baje la temperatura
2. Reduzca el número de moldes
3. Permita que el horno se
precaliente
1. Aumente la temperatura
2. Reduzca el número de moldes
3. Permita que el horno se
precaliente