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añadir ácido tartárico para disminuir el pH y aumentar la TA. Mediante la medición de TA, usted
puede averiguar cuánto ácido tartárico podrá agregar sin hacer su vino demasiado agrio o fuerte.
Si tu TA es demasiado alto, algunos enólogos les gusta hacer una "estabilización en frío" que
resulta en la precipitación del ácido tartárico antes del embotellado para disminuir la acidez. Otro
método para disminuir tu nivel de TA es añadir carbonato de calcio o carbonato de potasio
(CaCO
o K
CO
). Para los químicamente inclinados, recomendamos el libro de Zoecklein
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"Análisis y producción de vino" que trata sobre la teoría y la práctica detrás de estas técnicas de
ajuste y muchas técnicas analíticas de vinos.
Apéndice C1 - solución de problemas: problemas de
TA y pH
No puedo calibrar el pH en mi SC-300
Cuando valla a calibrar el electrodo de pH, recuerda estos puntos:
1. El pH de la muestra no puede ser correcto hasta después de pulsar ENTER.
2. Si el instrumento señala pH estable pero muestra "Bad Cal"(mala calibración) tras pulsar
ENTER, pruebe dejándolo acostado sobre la mesa; Cuando la siguiente señal estable
aparece, presione el botón ENTER rápidamente sin manipulación del instrumento. A
veces el instrumento puede captar ruido de su entorno, especialmente si lo manejas en el
último segundo, mientras que está tratando de lograr una lectura estable. Esta sensibilidad
suele ser sólo un problema de calibración.
3. Si los valores aparecen a la deriva, deje el electrodo en la solución de referencia pH 4.01
durante 30 minutos.
4. Si desea leer los valores de pH en muestras que están a una temperatura diferente que la
temperatura ambiente, es mejor tener las soluciones de referencia a esa temperatura
también antes de calibrar.
5. Finalmente enfoquese a la siguiente sección de (Preguntas Más Frecuentes) FAQ si estos
pasos no ayudan.
SC-300 Manual
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versión 2.0
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