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Teoría de funcionamiento:
Sulfito (SO2): el SC-300, con el electrodo SO2 y reactivos proporcionados, puede utilizarse
para determinar los niveles de sulfito ( o SO2) en vino, mostos y otras muestras. Se basa en la
titulación de Ripper, basado en la reacción cuantitativa de la SO2 con yodo (generado durante la
valoración) que oxida el SO2 en la muestra bajo condiciones ácidas.
IO3- + 5I- + 6 H+ 3I2 + 3 H2O
SO2+ I2+ H2OC 2I- + SO3 + 2 H+ reacción de SO2y yodo
Cuando todos los SO2 se titulan en el extremo, el exceso de yodo en aparece en la solución. Esto
se detecta como corriente con el electrodo de SO2 y señalado por indicadores audibles y
visuales. El punto final es mucho más sensible que el cambio de color de almidón se emplea
comúnmente para la valoración Ripper, y es transparente y claro, incluso en valoración de
mostos y vinos tintos. Desde la concentración conocida de la titulación y su volumen requerido
para alcanzar el punto final, así que SO2 se calcula simplemente.
pH y TA: El Kit SC-300 proporciona también un electrodo de pH y reactivos para la calibración
y determinación de pH y acidez titulable (TA) valores en vinos y otras muestras. El valor de pH
es determinado simplemente colocando el electrodo calibrado en una muestra y leer el valor. El
valor TA se determinada por la valoración de una muestra de 5 ml de vino a un extremo de pH
de 8.2 con el Titulador de TA (0.13N
NaOH) de la jeringa en el kit. Desde la concentración conocida de la titulación de TA y su
volumen necesario para alcanzar el punto final, la TA se calcula simplemente (los resultados
están en unidades de g/l de ácido tartárico).
SC-300 Manual
generación de yodo de yoduro
3
versión 2.0
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