Tabla de contenido
Publicidad
Carne
Carne
Carne de vaca
estufada
(p. ex. costeletas)
Lombo de vaca
Rosbife mal passado*
Bifes, bem passados
Bifes, mal passados
Carne de porco sem
toucinho (p. ex.
pescoço)
Carne de porco com
toucinho**
(p. ex. lombo, perna)
Costeletas de porco
fumado, com osso
Assado de carne
picada
Salsichas
Vitela assada
Perna de borrego
desossada*
*
Vire o rosbife passado metade do tempo. Terminada a cozedura, envolva-o em papel de alumínio
e deixe-o repousar no forno durante 10 minutos.
** Fazer vários cortes na carne de porco. No caso de prever virar a carne, coloque-a primeiro com a
pele para baixo no recipiente.
** Introduza o tabuleiro esmaltado no nível 1.
O quadro de cozedura seguinte foi calculado
exclusivamente a partir da colocação dos alimentos
com o forno frio. Os tempos determinados no quadro
têm apenas um valor orientativo e podem variar em
função da qualidade e da natureza da carne.
Peso
Recipiente
1 kg
1,5 kg
fechado
2 kg
1 kg
1,5 kg
aberto
2 kg
1 kg
aberto
Grelha***
Grelha***
1 kg
1,5 kg
aberto
2 kg
1 kg
1,5 kg
aberto
2 kg
1 kg
fechado
750 g
aberto
aprox.
Grelha***
750 g
1 kg
aberto
2 kg
1,5 kg
aberto
Altura Tipo de
aquecimen-
to
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
7
5
(
5
(
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
2
%
1
7
4
(
2
%
2
%
1
7
Tempera-
Duração,
tura ºC,
em
grelhador
minutos
220 240
90
210 230
110
200 220
130
210 230
70
200 220
80
190 210
90
210 230
40
3
20
3
15
190 210
100
180 200
140
170 190
160
180 200
120
170 190
150
160 180
180
210 230
70
170 190
70
3
15
190 210
100
170 190
120
150 170
110
71
Publicidad
Capítulos
Tabla de contenido
