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Kartoffelrosen
(S. 14)
Vor- und zubereiten: ca. 25 Min.
Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je
ca. 7 cm Ø | Backen: ca. 45 Min. | Ergibt 12 Stück
Beilage für 4 Personen
6
fest kochende Kartoffeln (je ca.180 g)
1
Zweiglein Rosmarin
150 ml
Olivenöl
1 TL
Salz
wenig Pfeffer
1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Eine Kartoffel samt Schale mit dem Veggie
Sheet Slicer in Streifen schneiden. Die Gemüse-
streifen leicht überlappend aneinanderlegen,
bis eine Länge von ca. 40 cm erreicht ist. Die
Kartoffelbahn locker aufrollen, quer halbieren
und mit der Schnittfläche nach unten in das
Blech stellen. Restliche Kartoffeln gleich formen.
3. Rosmarin fein schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer
verrühren, über die Kartoffelrosen träufeln.
4. Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des Ofens.
Varianten:
• Käse-Kartoffelrosen: 200 g Halbhartkäse (z.B.
Gruyère) mit dem Sparschäler in Streifen schnei-
den. Diese auf die Kartoffelbahnen legen, locker
aufrollen, halbieren, in die Vertiefungen des
Muffinsblech stellen. Backen wie oben.
• Salami-Kartoffelrosen: je 6 Tranchen Salami
auf die Kartoffelbahnen legen, locker aufrollen,
halbieren, in eine Vertiefung des Muffinsblech
stellen. Backen wie oben.
Tipps:
• Statt fest kochende Kartoffeln blaue St. Galler
Kartoffeln verwenden.
• Kartoffelrosen mit Blattsalat als Hauptgericht für
4 Personen oder als Beilage zu Grilladen für
6 Personen.
Portion: 497 kcal, F 38 g, Kh 33 g, E 4 g
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Rote-Beete-Carpaccio
(S. 15)
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Vorspeise für 4 Personen
4
Rote Bete (je ca. 180 g)
50 g
Pinienkerne
50 g
Walnusskerne oder Haselnüsse
1
Bio-Zitrone
4 EL
Olivenöl
½ TL
Salz
wenig Pfeffer
30 g
Micro Greens oder Sprossen
1. Rote Beete schälen, mit dem Veggie Sheet Slicer
in Streifen schneiden. Rote-Bete-Streifen locker
auf Tellern verteilen.
2. Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten,
herausnehmen, grob hacken. Von der Zitrone
Schale abreiben, Saft auspressen, mit dem Öl,
Salz und Pfeffer mischen, über das Rote-Bete-
Carpaccio träufeln, Nüsse drüberstreuen.
Variante:
• Sellerie-Carpaccio: Statt Rote Bete Sellerie,
geschält, verwenden.
Portion: 347 kcal, F 27 g, Kh 16 g, E 8 g
Gemüsegratin
(S. 16)
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min. | Backen: ca. 35 Min.
Für 1 runde ofenfeste Form von ca. 3 Liter
(ca. 20 cm Ø), gefettet
Hauptgericht für 4 Personen
4
gelbe Zucchini (je ca. 250 g)
2
Kohlrabi (je ca. 250 g), geschält
2
Tomaten
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 EL
Rosmarin
1 EL
Thymianblättchen
1 EL
Oregano
200 ml
Saucenhalbrahm (ca. 25 % fett)
oder Crème fraîche
50 g
geriebener Parmesan
½ TL
Salz
wenig Pfeffer
1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Zucchini samt Schale und Kohlrabi, mit dem
Veggie Sheet Slicer in Streifen schneiden. Die
Gemüsestreifen locker zusammenfalten, in die
vorbereitete Form stellen. Tomaten in Scheiben
schneiden, zwischen die Gemüsescheiben
stecken.
3. Zwiebel, Knoblauch fein hacken, Kräuter fein
schneiden, mit Saucenhalbrahm und Käse
mischen, würzen, über das Gemüse gießen.
4. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens.
Dazu passen: Nudeln, grilliertes Fleisch und Fisch.
Portion: 269 kcal, F 17 g, Kh 14 g, E 13 g
Apfel Tarte
(S. 17)
Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
Kühl stellen: ca. 1 Std. | Backen: ca. 40 Min.
200 g
Mehl
50 g
gemahlene Mandeln
80 g
Zucker
2
Prisen Salz
120 g
Butter, kalt
1
Bio-Zitrone
1
Ei
30 g
Butter
4
rotschalige Äpfel (je ca. 140 g)
2 EL
Zucker
1. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer
Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden,
beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig
krümeligen Masse verreiben. Von der Zitrone
wenig Schale abreiben, 2 EL Saft beiseite stellen.
Zitronenschale und Ei beigeben, rasch zu einem
weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl
stellen.
2. Ofen auf 180 °C vorheizen.
3. Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick (ca. 40
× 35 cm) auswallen, auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen. Teig mit einer Gabel dicht
einstechen.
4. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
Äpfel samt Schale mit dem Veggie Sheet Slicer
in Streifen schneiden, mit beiseite gestelltem
Zitronensaft sorgfältig mischen, auf dem Teig
verteilen. Butter darüber träufeln, Zucker
drüberstreuen.
5. Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte
des Ofens. Apfel Tarte herausnehmen, etwas
abkühlen, mit dem Backpapier auf ein Gitter
schieben, auskühlen.
Dazu passen: Schlagsahne, Vanilleeis.
Portion (1/8): 372 kcal, F 21 g, Kh 38 g, E 5 g
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