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Pasteles y
repostería
Para las tablas
Moldes para hornear
Pasteles
Pastel de frutos secos
Tarta de frutas o requesón hecha con
pastaflora*
Pastel de frutas fino hecho con masa de
bizcocho
Pasteles de masa batida simple
*
Dejar enfriar el pastel en el horno durante aprox. 20 minutos.
Los siguientes datos han sido calculados
exclusivamente para la introducción de los alimentos
con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la composición y de la cantidad de
masa. Por esta razón en las tablas de cocción
siempre reseñan márgenes de tiempo. Comenzar por
el valor más bajo. En caso necesario, seleccionar un
valor más alto la próxima vez. Con una temperatura
más baja se consigue un dorado más uniforme.
En el capítulo Sugerencias y consejos prácticos para
hornear" al final del cuadro de cocción, se facilita
información adicional a las tablas.
Colocar los moldes siempre en el centro de la parrilla.
Los moldes más idóneos son los metálicos de color
oscuro.
Aire caliente
Calor bóveda y solera t
Recipiente
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde en escudilla o
molde desarmable
Molde alto/molde
para roscas/molde
rectangular
Q
Altura
Duración
en minutos
1
55 65
1
60 70
1
45 55
1
55 65
Tipo de
Tempera
calenta
tura ºC
miento
Q
150 170
t
170 180
Q
150 170
Q
160 180
61
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