Tabla de contenido
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Soufflés,
gratinados,
tostadas
Plato
Gratinados dulces
(p. ej. soufflé de
requesón con fruta)
Gratinados sazonados,
con ingredientes
cocinados (p. ej.
gratinado de pasta)
Gratinados sazonados,
con ingredientes crudos*
(p. ej. gratinado de
patatas)
Gratinar rebanada
*
Pretostar rebanadas de pan inglés
66
El siguiente cuadro de cocción ha sido calculado
exclusivamente para la introducción de los alimentos
en el horno frío.
Colocar los recipientes siempre en el centro de la
parrilla.
Para los soufflés y gratinados utilizar un recipiente
grande y plano. En recipientes estrechos y altos las
comidas necesitan más tiempo de cocción y se
oscurecen más por la superficie.
Los soufflés y gratinados deben permanecer en el
horno apagado durante 5 minutos más.
Aire caliente
Grill con aire caliente
Grill de sup. amplia
Cantidad
Recipiente
aprox.
Molde plano
1500 g
para gratinar,
de 4 a 5 cm
aprox.
Molde plano
1000 g
para gratinar,
de 4 a 5 cm
aprox.
Molde plano
1100 g
para gratinar/
Bandeja de
vidrio
2 a 4
Bandeja
rebanadas
universal
Q
R
g
Altura
Duración
en minutos
1
45 55
1
40 50
1
45 55
2
8 10
Tipo de
Temp. ºC
calentamiento
Escalón
Q
140 160
Q
150 170
R
180 200
g
potente
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