Forza FOSP30S Manual De Uso Cuidado página 77

19 - Conseils et techniques de convection cuisson
Tableau de convection cuisson - DOUBLE CONVECTION CAVITY
VIANDES
BOEUF
Côte de beouf
Rosbif de faux-filet
(sans os)
Pointe de surlonge (sans os)
Filet
PORC
Longe de porc
(sans os ou avec os)
Épaule
VOLAILLE
Poulet-entier
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Poitrine
Poulet de Comouailles
AGNEAU
Demi gigot
Gigot entier
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l'épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci
avant la cuisson.
POIDS TEMP. FOUR
(lb) °F (°C)
4 - 6 325 (160)
4 - 6 325 (160)
3 - 6 325 (160)
2 - 3 425 (220)
5 - 8 350 (175)
3 - 6 350 (175)
3 - 4 375 (190)
12 - 15 325 (160)
16 - 20 325 (160)
21 - 25 325 (160)
3 - 8 325 (160)
1 - 1½ 350 (175)
3 - 4 325 (160)
6 - 8 325 (160)
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POSITION TEMPS
GRILLE RÔTISSAGE
(min. per lb)
2 18 - 22
20 - 25
2 18 - 22
20 - 25
2 18 - 22
20 - 25
2 15 - 20
2 18 - 22
2 20 - 25
2 20 - 23
1 10 - 14
1 9 - 11
1 6 - 10
1 15 - 20
2 45 - 75 total
2 20 - 27
25 - 32
1 20 - 27
25 - 32
TEMP. INTERNE
°F (°C)
145 (63) med saignant
160 (71) médium
145 (63) med saignant
160 (71) médium
145 (63) med saignant
160 (71) médium
145 (63) med saignant
160 (71) médium
160 (71) médium
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
160 (71) médium
170 (77) bien cuit
160 (71) médium
170 (77) bien cuit
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