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Antes de ajustar los controles superiores
Uso de los utensilios correctos
El tamaño y tipo de utensilios que use influirán en el ajuste necesario
del nivel de potencia del elemento radiante para obtener los mejores
resultados de la cocción.
Asegúrese de seguir las recomendaciones sobre los utensilios correctos
a utilizar como se muestra en esta página.
Figura 1: Asegúrese de que el utensilio tenga fondo plano usando una
regla.
• Utensilio con fondo plano
y lados rectos.
• Tapas bien ajustadas.
• El peso de la manija no
inclina el utensilio. El
utensilio está bien
balanceado.
• El tamaño de los utensilios
concuerda con la cantidad
de alimento a preparar y
el elemento superior.
• Fabricado con material
que es buen conductor
de calor.
• Fácil de limpiar.
• El diámetro del utensilio
debe concordar siempre
con el tamaño del
elemento.
• Utensilios con fondo curvo
y deformado.
• Utensilios de más de media
pulgada (o 12 mm) más grandes
que el área de cocción marcada
en la cubierta.
• La manija pesada inclina
el utensilio.
• Utensilios más pequeños que
el área de cocción marcada
en la cubierta.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se
transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio.
• Aluminio: excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos
lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio anodizado son
resistentes a las manchas y picaduras). Si los utensilios de aluminio
se deslizan sobre la superficie de cocción de cerámica pueden dejar
marcas metálicas que parecerán rayas. Limpie estas marcas
inmediatamente.
• Cobre: excelente conductor de calor, pero se decolora fácilmente.
Puede dejar marcas metálicas en el vidrio cerámico (vea la sección
sobre el Aluminio).
• Acero inoxidable: conductor lento de calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar y
resiste las manchas.
• Hierro fundido: conductor lento de calor, pero lo retiene muy bien.
Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la temperatura de
cocción. No se recomienda su uso en superficies de cocción de
vidrio cerámico.
• Porcelana esmaltada sobre metal: las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base. La
porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar la cerámica.
• Vidrio: conductor lento de calor. No se recomienda su uso en
superficies de cocción de vidrio cerámico porque puede rayar el
vidrio.
Nota importante:
No coloque utensilios de aluminio, vidrio o porcelana esmaltada vacíos
en la cubierta de vidrio cerámico. El punto de derretimiento de los
utensilios fabricados con estos materiales puede ser alcanzado
rápidamente, especialmente si se dejan vacíos, y se pueden pegar a la
cubierta de vidrio cerámico. Si el utensilio se derrite, dañará la cubierta.
Asegúrese de seguir todas las sugerencias del fabricante del utensilio
cuando use cualquier tipo de utensilio en la cubierta de vidrio cerámico.
Información sobre la cubierta de vidrio cerámico
La cubierta de vidrio cerámico tiene elementos radiantes superiores
ubicados debajo de la superficie del vidrio. El diseño de la cubierta de
cerámica marca los bordes del elemento superior que se encuentra
debajo. Asegúrese de usar utensilios del mismo diámetro del borde del
elemento sobre la cubierta y sólo utilice utensilios de fondo plano. El
tipo y tamaño del utensilio, así como la cantidad de elementos
superiores que estén en uso y sus ajustes respectivos, son factores que
afectarán la cantidad de calor que se distribuirá a las áreas cercanas
a los elementos superiores. Las áreas que rodean los elementos pueden
calentarse lo suficiente como para causar quemaduras.
Información sobre los elementos radiantes superiores
La temperatura del elemento se eleva de manera gradual y uniforme.
A medida que la temperatura sube, el elemento brillará de color rojo.
Para mantener el ajuste seleccionado, el elemento pasará por un ciclo
de encendido y apagado. El elemento calefactor retiene suficiente
calor para proporcionar un calentamiento uniforme y constante
durante el ciclo de apagado. Para una cocción eficiente, apague el
elemento varios minutos antes de terminar la cocción. Esto permitirá
que el calor residual complete el proceso de cocción.
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