Le Creuset Création Consejos De Uso página 42

Gebruik in de oven
De zwarte, fenolische knoppen type A,
zijn hittebestendig tot maximum
200°C/390°F/gasstand 6.
De zwarte, fenolische knoppen type B,
zijn hittebestendig tot maximum
250°C/500°F/gasstand 9.
type B
Kookgerei met geïntegreerde gietijzeren
handvatten en/of RVS knoppen (cfr hieronder)
kunnnen zonder temperatuurbeperking
gebruikt worden in de oven.
*Standaardfornuizen met gietijzeren
bekleding :
Plaats geen kookgerei op de bodem van
ovens met gietijzeren bekleding. Hierdoor
zal de temperatuur in de oven stijgen
waardoor de baktijd vermindert en dit
kan een nadelig effect hebben op het
voedsel. Sleep geen kookgerei over de
bodembekleding om beschadiging aan
uw kookgerei te vermijden. Plaats ze
voor een optimaal resultaat altijd op een
plaat of rek.
42
De lichtgekleurde geëmailleerde bin-
nenkant is vooral geschikt voor langzame
bereidingen, op een zeer laag vuurtje en
middelmatige oventemperatuur.
MIDDELMATIGE en LAGE TEMPERATUREN
zullen de beste kookresultaten opleveren,
inclusief bij bakken en schroeien. Laat
type A
de pan langzaam en grondig opwarmen
omdat dit de meest gelijkmatige en
efficiënte kookresultaten zal opleveren.
Eens de pan warm is kan bijna voor alle
gerechten de resterende bereiding op lagere
temperaturen plaatsvinden.
HOGE TEMPERATUREN kunnen alleen
gebruikt worden voor het koken van water
voor groenten en deegwaren, of voor het
reduceren van bouillon of sauzen.
Hoge temperaturen mogen NOOIT gebruikt
worden om pannen voor te verwarmen
om dan vervolgens de hitte terug te brengen
voor het koken. Gietijzer houdt de warmte
zo goed vast dat wanneer een pan oververhit
is, dit zal bijdragen tot slechte kookresul-
taten en aankleven van het voedsel.
Oliën en vetten
Het lichtgekleurde geëmailleerd oppervlak
is niet geschikt voor vetvrij koken. De door
u gekozen vloeistof, olie, vet of boter moet
de basis volledig bedekken alvorens de
pan te verwarmen. Laat de pan niet
onbewaakt achter terwijl hij opwarmt en
zorg ervoor dat hij niet droog-kookt want
dit kan het email permanent beschadigen.
* Voor het bakken in vet, in een diepe
pan, mag het maximale olieniveau niet
meer dan 1/3 van de diepte bedragen
deze diepte laat voldoende ruimte over
zodat het olieniveau kan stijgen eens de