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Tiempo de conservación de
alimentos congelados
La conservación de los alimentos es
muy diferente incluso manteniendo la
temperatura prescrita de -18 ºC. En los
productos congelados también tienen
lugar procesos de descomposición
fuertemente ralentizados. Debido al oxí-
geno del aire puede, p. ej., volverse ran-
cia la grasa. La carne magra, por lo tan-
to, puede almacenarse aproximada-
mente durante el doble de tiempo que
la carne grasa.
Los tiempos de conservación indicados
son solo valores orientativos para la
conservación de diferentes grupos de
alimentos en el congelador.
Grupos de alimentos
Helado
Pan, repostería
Queso
Pescado graso
Pescado magro
Embutidos, jamón
Carne de caza, cerdo
Aves, carne de vacuno
Verduras, fruta
Hierbas aromáticas
En el caso de los productos congelados
habituales se deberá tener en cuenta la
fecha que aparece en el envase.
Descongelar alimentos
No congele nuevamente los alimentos
total o parcialmente descongelados.
Podrá congelarlos únicamente cuando
los haya cocinado o asado.
Podrá descongelar los alimentos:
– en el microondas,
– en el horno con la función «Aire ca-
– a temperatura ambiente,
– en el frigorífico (el frío desprendido se
– en el horno a vapor.
Las piezas de carne y pescado de
poco grosor podrán prepararse ligera-
Tiempo de
mente descongeladas en una sartén
almacena-
caliente.
miento
La carne y el pescado (p. ej. carne pi-
(meses)
cada, pollo, filete de pescado) deben
Entre 2 y 6
descongelarse de tal forma que no ten-
gan contacto con otros alimentos. Re-
Entre 2 y 6
coja el líquido de congelación y extrái-
Entre 2 y 4
galo cuidadosamente.
Entre 1 y 2
La fruta puede descongelarse a tempe-
ratura ambiente tanto en su envoltorio
Entre 1 y 5
como en una fuente con tapa.
Entre 1 y 3
En general, la verdura puede introducir-
Entre 1 y 12
se congelada en agua hirviendo o reho-
garse en aceite caliente. Debido a que
Entre 2 y 10
la estructura de las células está modifi-
Entre 6 y 18
cada, el tiempo de cocción es un poco
más corto que en el caso de las verdu-
Entre 6 y 10
ras frescas.
Congelar y conservar
liente» o «Descongelar»,
utilizará para enfriar los alimentos),
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