Adaptando Recetas Tradicionales Para Ser Usadas Con La Olla A Presión; Problemas Y Soluciones - Fagor uCOOK Manual De Usuario

MARISCOS Y TIEMPO DE COCCION
PESCADOS APROXIMADO
Al m ej a s
Camarones
Cangrej o s
Langosta, 1 l i b ra y medi a -2 l i b ras
Mej i l l o nes
Pescado, entero, destri p ado
Pescado, fi l e te de 1 pul g ada y medi a
a 2 pul g adas de grosor
Pescado, sopa o
cal d o concentrado
Adaptando recetas tradicionales para
ser usadas con la olla a presión
Es muy fácil adaptar su receta favorita para
ser usada con la olla a presión Fagor. Por
lo general, las sopas, los guisos, las carnes
de res y de ave doradas o asadas a fuego
lento, y las recetas de cocimiento lento,
tales como salsa de tomates y conservas
de frutas, logran los mejores resultados.
Cuando convierta una receta, siempre veri-
fique las «Instrucciones básicas para coci-
nar», página 33, para determinar el nivel de
presión y tiempo de cocción requeridos.
Carnes de res y de ave: Cuando prepare
carnes de res o de ave, dórelas bien en la
olla a presión, con al menos 2 cucharadas
de aceite vegetal o de oliva. Deje escurrir
el exceso de grasa y sofría cebolla, ajo
o algún otro vegetal, según lo requiera la
receta. Agregue el resto de los ingredientes
y al menos 1/2 taza del líquido con que va
a cocinar, tal como caldo, puré de tomates
diluido o vino.
Sopas: Las sopas se preparan rápida y
fácilmente. Agregue a la olla a presión,
carne de res o de ave, o mariscos, junto
con vegetales, hierbas o especias que
desee. Agregue los ingredientes líquidos,
pero asegúrese de no llenar la olla más de
la mitad de su capacidad. Refiérase a las
«Instrucciones básicas para cocinar», pági-
na 33, para verificar los tiempos aproxima-
dos de cocción y las instrucciones.
30
NIVEL DE
PRESION
2 - 3 mi n utos Medi o
1 - 2 mi n utos Medi o
2 - 3 mi n utos Medi o
2 - 3 mi n utos Medi o
2 - 3 mi n utos Medi o
5 - 6 mi n utos Medi o
2 - 3 mi n utos Medi o
5 - 6 mi n utos Al t o
Salsa de tomates y frutas en conserva:
Debido a que los alimentos como la salsa
de tomates y las frutas en conserva tradi-
cionalmente se cocinan muy lentamente,
sólo deben ser cocinados usando un nivel
mediano de presión.
Cuando prepare salsa de tomates, sofría
cebolla y/o ajo picados. Agregue la carne
dorada de res o de ave, tal como se indica
en la receta. Agregue los tomates pasados
por cedazo o hechos puré, y llene la olla sólo
hasta la mitad de su capacidad. Ponga la
tapa y trábela. Cocine a presión media por 20
minutos. Retire la olla del quemador y deje que
la presión disminuya naturalmente.
Para hacer frutas en conserva, prepare las
frutas como se indica en las "Instrucciones
básicas para cocinar", en la sección de
frutas, página 34. Póngalas en la olla a pre-
sión con la cantidad de azúcar que desee.
Déjelas reposar por una hora para que la
fruta elimine su jugo natural. Póngalas a
hervir con la olla descubierta. Revuélvalas
bien y agregue el resto de los ingredientes
que indica la receta. Ponga la tapa y trábe-
la. Cocine a presión media por 8 minutos.
Retire la olla del quemador y deje que la
presión se disipe naturalmente.

Problemas y soluciones

PROBLEMA:
No sale vapor de la válvula de funcionamiento.
MOTIVO:
1. Presione el pulsado hacia la válvula de
funcionamiento y desplace el mango
de la tapa hacia la derecha. Luego,
vuelva a cerrar la olla siguiendo las
instrucciones del apartado Control del
tiempo de cocción.
2. No hay suficiente cantidad de líquido
en la olla.
3. La junta de cierre está sucia o deteriorada.
4. El foco de calor no es suficiente.
5. El conducto está atascado.