Fagor uCOOK Manual De Usuario página 44

pas ajouter de sel à l'eau, car cela durcirait
les haricots et les empêcherait d'absorber
l'eau.
• Ne pas faire tremper les lentilles ni les pois
cassés secs.
• Après le trempage, retirer les haricots et
les peaux qui flottent.
• Laisser égoutter les haricots et se défaire
de l'eau.
• Les rincer à l'eau tiède (ceci s'applique aussi
aux lentilles et aux pois cassés secs.)
• Placer les haricots ou autres légumes secs
dans l'autocuiseur. Ajouter trois
d'eau pour chaque tasse de haricots ou
légumes secs. Ne pas ajouter de sel aux
haricots ou légumes secs, qui doivent être
salés après leur cuisson.
• Ajouter une cuillerée d'huile végétale pour
chaque tasse d'eau pour éliminer l'écume
qu'ils produisent.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà
de la moitié de sa capacité.
• Pour donner plus de goût, préparer les
haricots et les lentilles avec quelques feui-
lles de laurier et un petit oignon pelé et
incrusté de deux clous de girofle entiers.
• Une fois écoulé le temps de cuisson, laisser
la pression diminuer naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier selon
la qualité des haricots ou autres légumes
secs. Si après le temps de
son recommandé, les légumes secs sont
encore durs, poursuivre leur cuisson sans
couvrir la cocotte avec le couvercle. Si
nécessaire, rajouter de l'eau.
• Une tasse de haricots ou d'autres légumes
secs correspond approximativement à deux
tasses une fois cuits.
• Pour la préparation de soupes de lentilles ou
de pois cassés, suivre les temps de cuisson
indiqués pour un autocuiseur conventionnel.
LEGUMES TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF
Ai r el l e s
Peti t s poi s , soupe
Peti t s poi s
Azuki
44
tasses
cuis-
NIVEAU DE
PRESSION
8-10 mi n utes Haut
10 mi n utes Haut
8-10 mi n utes Haut
4-5 mi n ute Haut
Hari c ots bl a ncs 5-7 mi n utes
Hari c ots rouges 10-12 mi n utes
Hari c ots noi r s 8-10 mi n utes
Hari c ots bl a ncs et noi r s 4-6 mi n utes
"Gandul e s" 7-9 mi n utes
Poi s chi c hes 10-12 mi n utes
Lenti l l e s rouges 7-9 mi n utes
Lenti l l e s, soupe 8-10 mi n utes
Lenti l l e s, vertes 8-10 mi n utes
Grains
• Les laver pour éliminer toute particule
étrangère et les rincer à l'eau tiède.
• Faire tremper les grains comme le blé ou
l'orge perlée dans un volume d'eau tiède
quatre fois supérieur à la quantité de
grains pendant au moins quatre heures
avant la cuisson ou, au choix, les faire
tremper depuis la veille. Ne pas ajouter de
sel, qui durcit les grains et les empêche
d'absorber l'eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après le trempage, retirer les grains et les
peaux qui flottent.
• Egoutter les grains et jeter l'eau.
• Les rincer à l'eau tiède (ceci s'applique
aussi au riz.)
• Cuisiner chaque tasse de grains dans le
volume d'eau indiqué.
• Ajouter du sel à volonté.
• Ajouter une cuillerée d'huile végétale pour
chaque tasse d'eau lors de la
d'orge pour éliminer l'écume qu'elle pro-
duit.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà
de la moitié de sa capacité.
• Une fois écoulé le temps de cuisson, laisser
diminuer la pression naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier en
fonction de la qualité des grains. Si, après
le temps de cuisson recommandé, les gra-
ins sont encore durs, poursuivre la cuisson
sans couvrir la cocotte avec le couvercle
et, si nécessaire, rajouter de l'eau.
• Une tasse de grains correspond approxima-
tivement à deux tasses une fois cuits.
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
cuisson