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Prepare y machaque los tomates como si haga el jugo (véase a la página 9) . Caliéntelos en una olla grande hasta que la salsa obtiene
la consistencia preferida . Cocínela a calor bajo hasta que se reduce por un-tercera para una salsa clara o por la mitad para una espesa .
Agregue el jugo de limón en botella o el ácido cítrico a los frascos calientes (página 9) . Agregue la sal si la usa (página 9) . Vierta la
salsa caliente en los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los frascos .
Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Enlata con presión: Procese las pintas y los cuartos durante 15 minutos .
Procese la salsa para meter usando el enlatar con agua hirviendo . Véase a la página 23 para una receta evaluada para enlatar .
30 libras de tomates
1 taza de cebollas picadas
1 taza de apio picado o pimientos verdes picados
1 libra de champiñones frescos en rebanados (opcional)
5 dientes de ajo picados
¼ taza de aceite vegetal
Nota: No aumenta la cantidad de cebollas, pimientos ni champiñones .
Lave los tomates y métalos en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, o hasta que las pieles separan . Métalos en el agua fría
y quite las pieles . Quite los centros y corte en cuartos . Hiérvalos durante 20 minutos en una olla grande sin la tapa . Páselos por un
colador o un molinillo de alimentos .
Sofría las cebollas, el apio o los pimientos, los champiñones (si los usa) y el ajo en el aceite vegetal hasta que las verduras están
tiernas . Combine juntos las verduras, los tomates, el azúcar, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta negra . Llévelos al hervir .
Cocínelos a calor bajo sin la tapa hasta que se espesen para servir . A ese tiempo, el volumen original se ha reducido por la mitad .
Llene los frascos calientes con la salsa caliente, dejando 1 pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de
los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Obtiene aproximadamente 9 pintas
Enlata con presión: Procese las pintas durante 20 minutos y los cuartos durante 25 minutos .
30 libras de tomates
2½ libras de carne de res molida o de salchichas
1 taza de cebollas picadas
1 taza de apio picado o pimientos verdes picados
1 libra de champiñones frescos en rebanados (opcional)
5 dientes de ajo picados
Nota: No aumenta la cantidad de cebollas, pimientos ni champiñones .
Lave los tomates y métalos en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, o hasta que las pieles separan . Métalos en el agua fría y
quite las pieles . Quite los centros y córtelos en cuartos . Hiérvalos durante 20 minutos en una olla grande sin la tapa . Páselos por un
colador o un molinillo de alimentos .
Dore la carne de res o las salchichas . Agregue las cebollas, el apio o los pimientos, los champiñones (si los usa) y el ajo . Cocínelos
hasta que las verduras están tiernas . Combínelos juntos con los tomates en una olla grande . Agregue el azúcar, el perejil, el orégano, la
sal y la pimienta negra . Llévelos al hervir . Cocínelos a calor bajo sin la tapa hasta que se espesen para servir . A ese tiempo, el volumen
original se ha reducido por la mitad .
Llene los frascos calientes con la salsa caliente, dejando 1 pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de
los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro .
Obtiene aproximadamente 9 pintas
Enlata con presión: Procese las pintas durante 60 minutos y los cuartos durante 70 minutos .
Salsa de tomate
Salsa de tomate para meter
Salsa para espagueti sin carne
Salsa para espagueti con carne
10
¼ taza de azúcar moreno envasado
4 cucharadas de perejil seco
2 cucharadas de orégano seco
4½ cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
¼ taza de azúcar moreno envasado
4 cucharadas de perejil seco
2 cucharadas de orégano seco
4½ cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
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