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Purée de pommes de terre et de
betteraves rouges
Préparation : env. 30 min
Accompagnement pour 4 personnes
12 oz
de betteraves rouges, cuites
1 ½ lbs pommes de terre à chair ferme
(Yukon Gold), entières, non pelées
eau salée bouillante
2 oz
de beurre
2/3 cup
de lait entier
un peu
de noix de muscade
½ c.c.
de sel
un peu
de poivre
1. Épluchez les betteraves rouges, coupez-les en
morceaux (en quarts). Coupez les pommes de
terre avec la pelure en morceaux (en quarts) et
faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant
env. 15 min. Ajoutez les betteraves rouges, laissez
encore cuire 5 min. Égouttez, laissez évaporer
l'humidité résiduelle des pommes de terre et des
betteraves en déplaçant la casserole d'avant en
arrière sur la plaque éteinte. Faites passer les
pommes de terre et les betteraves par portions
dans le Potato Ricer (voir mode d'emploi p. 7).
2. Coupez le beurre en morceaux, mélangez
sous le purée. Réchauffez le lait, ajoutez-le
progressivement en remuant jusqu'à obtenir
la consistance désirée. Mélangez la noix de
muscade, assaisonnez.
(p. 10)
Purée de pommes de terre
et de petits pois
Préparation : env. 30 min
Accompagnement pour 4 personnes
1 ½ lbs pommes de terre à chair ferme
(Yukon Gold), entières, non pelées
12 oz
de petits pois verts
eau salée bouillante
½
bouquet de basilic
2 oz
de beurre
2/3 tasse de lait entier
un peu
de noix de muscade
½ c.c.
de sel
un peu
de poivre
1. Coupez les pommes de terre avec la pelure en
morceaux (en quarts) et faites-les cuire à l'eau
bouillante salée pendant env. 15 min. Ajoutez
les petits pois et laissez cuire encore 5 min.
Égouttez, laissez évaporer l'humidité résiduelle
des pommes de terre et des petits pois en
déplaçant la casserole d'avant en arrière sur la
plaque éteinte. Faites passer les pommes de
terre et les petits pois par portions dans le Potato
Ricer (voir mode d'emploi p. 7).
2. Coupez finement le basilic. Coupez le beurre en
morceaux, mélangez sous le purée. Réchauffez
le lait, ajoutez-le progressivement en remuant
jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mélangez
la noix de muscade, assaisonnez.
(p. 11)
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