Sitram SITRASPEEDO Manual De Instrucciones página 32

Tabla de contenido

Publicidad

RECETAS
POTAJES
SOPA DE PESCADO
250 g de congrio - 250 g de merluza negro - 500 g de pescadilla - 5 chalotes - 1 cebollita a la que se le hincó
un clavo de olor - 200 g de tomates - 4 dientes de ajo - un vaso de vino blanco seco - 1,5 l de agua - 1 pizca
de azafrán - 1 ramillete de hierbas - sal - pimienta - 1/4 de baguette - 50 g de coditos u otra pasta - 1/2 dl de
aceite de oliva - 50 g de queso gruyere.
En la olla dore en aceite de oliva los pescados cortados en trozos. Añada los chalotes recortados, el ajo, los tomates
triturados y el ramillete de hierbas. Sazone, espolvoree con azafrán. Vierta el vino blanco y 1,5 l de agua caliente. Cierre
la olla de presión. Cocine durante 15 minutos. Abra, tamizar la sopa aplastando lo más posible carne y espinas. Lleve a
ebullición, añada las pastas. Cierre y cocine 3 minutos más. Corte el pan en rebanadas, dórelos en aceite y dispóngalos
en los platos. Presente el queso gruyere rallado aparte.
POTAJE JULIANA
150 g de nabos - 200 g de zanahorias - 150 g de puerros - 250 g de patatas - 50 g de mantequilla - 1,5 l de
agua - sal.
Picar las hortalizas en tiras muy finas, dejarlas sudar durante 3 minutos en mantequilla en la olla de presión, añada el
agua, sale. Cierre la olla. Cocine 15 minutos.
PESCADOS
BACALAO CON VINO BLANCO
600 g de filete de bacalao desalado - 800 g de patatas - 50 g de mantequilla - 1/2 dl de aceite - 100 g de
cebollas - 2 vasos de vino blanco - 2 vasos de agua - pimienta - perejil.
Ponga en la olla la mantequilla y el aceite. Añada las cebollas picadas y revolverlas hasta que se doren. Vierta las patatas
en rebanadas, mezclarlo todo. Coloque los filetes de bacalao, la pimienta, el vaso de vino blanco y el agua. Cierre la olla.
Cocine durante 10 minutos a fuego lento. Presente en una bandeja grande y espolvoree con perejil.
RAPE A LA PROVENZAL
4 blancs de poireaux - 4 pommes de terre - 60 g de beurre - 1 l d'eau.
Caliente el aceite de oliva en la olla, dore el rape por todos sus lados. Añada los tomates triturados, el ajo machacado,
el vino blanco seco, la sazón. Cierre la olla. C o c i n e durante 10 minutos.
CAZA MENOR
CONEJO A LA MOSTAZA
1 lomo de conejo de 1,2 kg - 1/2 l de buen vino tinto - 1 ramillete de hierbas - 10 granos de pimienta - 50 g de
mantequilla - 1/2 dl de aceite - 1 dl de crema - sal - pimienta - mostaza picante.
La víspera marine el conejo con el vino tinto, el ramillete de hierbas y la pimienta. En la olla saltee la rabadilla de conejo
escurrido. Añada la marinada, sazone. Cierre la olla, cocine durante 30 minutos. Retire la rabadilla en caliente y reduzca
la cocción hasta 1/4. Añada la crema y algunas cucharadas de mostaza según el gusto. Corte la rabadilla, cubra con
mostaza en el último momento.
32

Publicidad

Tabla de contenido
loading

Productos relacionados para Sitram SITRASPEEDO

Tabla de contenido