Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
recepty
Pozri dôležité upozornenia na postup pri výrobe chleba na strane 186.
ťažké kysnuté cesto na biely chlieb
ingrediencie
1,36 kg hladkej múky špeciál
G
15 ml soli
G
25 g čerstvého droždia alebo 15 g sušeného droždia + 5 ml cukru
G
750 ml teplej vody: 43 °C. Použite teplomer alebo pridajte 250 ml vriacej
G
vody do 500 ml studenej vody.
25 g bravčovej masti
G
postup
sušené droždie (ktoré sa rozpúšťa vo vode): nalejte teplú vodu do
1
nádoby. Potom pridajte droždie a cukor a nechajte postáť približne 10
minút, kým sa nespení.
čerstvé droždie: rozdrobte do múky.
iné typy droždia: postupujte podľa pokynov výrobcu.
Nalejte tekutinu do nádoby. Potom pridajte múku (s čerstvým droždím, ak
2
sa použilo), soľ a masť.
Mieste na minimálnej rýchlosti 45 – 60 sekúnd. Potom zvýšte rýchlosť na
3
1,
v prípade potreby pridajte viac múky, kým sa nevytvorí cesto.
Mieste ďalšie 3 – 4 minúty pri rýchlosti 1, kým nebude cesto hladké,
4
poddajné a prestane sa lepiť na steny nádoby.
Cesto vložte do vymasteného polyetylénového vrecka alebo do nádoby
5
prikrytej utierkou. Potom ho nechajte niekde v teple, kým sa jeho veľkosť
nezdvojnásobí.
Znova ho 2 minúty mieste pri rýchlosti 1.
6
Cestom naplňte do polovice štyri vymastené nádoby na pečenie s
7
veľkosťou 450 g alebo ho vytvarujte do roliek.
Potom ich prikryte utierkou a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť
nezdvojnásobí.
Pečte pri teplote 230 °C/plynový stupeň 8 po dobu 30 – 35 minút v
8
prípade bochníkov alebo 10 – 15 minút v prípade roliek.
Po dopečení by mal chlieb vydávať pri poklepaní na spodok dutý zvuk.
G
krehké pečivo
ingrediencie
450 g preosiatej múky so soľou
G
5 ml (1 čaj. lyž.) soli
G
225 g tuku (zmes bravčovej masti a margarínu priamo z chladničky)
G
Približne 80 ml (4 pol. lyž.) vody
G
návod
Nemiešajte zmes príliš dlho.
G
postup
Vložte múku do nádoby. Nakrájajte tuk nahrubo a pridajte ho k múke.
1
Miešajte pri rýchlosti 1, kým sa zmes nezačne podobať na strúhanku.
2
Miešanie zastavte skôr než bude zmes mazľavá.
Pridajte vodu a miešajte na minimálnej rýchlosti. Hneď ako sa voda
3
zapracuje do zmesi, zastavte miešanie.
Pečte pri teplote približne 200 °C/400 °F/plynový stupeň 6, v závislosti od
4
plnky.
pavlova
ingrediencie
3 bielka z veľkých vajec
G
175 g krupicového cukru
G
275 ml šľahačky
G
čerstvé ovocie, napr. maliny, jahody, hrozno, kivi spôsob
G
postup
Šľahajte vajcové bielka pri vysokých otáčkach dovtedy, kým sa nevytvorí
1
„jemná pena".
Pri otáčkach šľahača na stupni 5 postupne pridávajte cukor po jednej
2
polievkovej lyžici, pričom po každom pridaní zmes chvíľu šľahajte.
Plech na pečenie vyplňte silikónovým papierom a potom lyžicou naneste
3
snehovú pusinku na papier tak, aby sa vytvoril základ s priemerom
približne 20 cm/8".
Plech na pečenie vložte do rúry vyhriatej na 150 °C/300 °F/plynový
4
stupeň 2 a potom ihneď znížte teplotu na 140 °C/275 °F/plynový stupeň 1
a nechajte piecť 1 hodinu. Vypnite teplo, ale nechajte koláč pavlova v
rúre, aby sa vychladil.
Keď je koláč pripravený na podávanie, stiahnite silikónový papier a koláč
5
umiestnite na servírovací podnos. Šľahajte šľahačku dovtedy, kým sa
nevytvorí jemná pena a potom ju rozotrite po povrchu koláča pavlova a
ozdobte koláč ovocím.
191
Publicidad
