Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
recetas
Vea los puntos importantes para hacer pan de la página 60
pan blanco masa sólida tipo británica
ingrediente
1,36kg de harina normal fuerte
G
15ml/3 cucharaditas de sal
G
25g de levadura fresca o 15g/20ml de levadura seca y 1 cucharadita/
G
5ml de azúcar
750ml de agua templada: 43˚C. Utilice un termómetro o añada 250ml de
G
agua hirviendo a 500ml de agua fría.
25g de manteca de cerdo
G
preparaciòn
levadura seca (la clase que necesita reconstitución): Vierta el agua
1
templada en el bol. Añada la levadura y el azúcar y déjelo durante 10
minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
levadura fresca: desmenúcela en la harina.
para otras clases de levadura: siga las instrucciones del fabricante.
Vierta el líquido en el bol. Añada la harina (con la levadura fresca si se
2
usa), sal y manteca de cerdo.
Mézclelo durante 45 - 60 segundos a la velocidad mínima. Luego
3
aumente la velocidad al 1, añadiendo más harina si fuera necesario,
hasta que se forme la masa.
Amase durante 3 - 4 minutos más a velocidad 1 hasta que la
4
consistencia de la masa sea suave, elástica y no manche los laterales
del bol.
Ponga la masa en una bolsa de politeno engrasada o en un bol cubierto
5
con un paño de cocina. Deje esta masa en un sitio templado hasta que
se doble la cantidad.
Vuélvala a amasar durante 2 minutos a velocidad 1.
6
Vierta la masa en 4 moldes de 450g untados con grasa, hasta la mitad,
7
o deles la forma de bollos. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos en
algún sitio templado hasta que se doble la cantidad.
Métalos en el horno a 230˚C/Marca de gas 8 durante 30 - 35 minutos si
8
son hogazas o 10 - 15 minutos si se trata de bollos.
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
G
pastas quebradizas
ingrediente
450g de harina, colada con sal
G
5ml (1 cuchara) de sal
G
225g de grasa (mezcle manteca de cerdo y margarina recién sacada del
G
frigorífico)
Unos 80ml (4 cucharas) de agua
G
consejo
No lo mezcle demasiado
G
preparaciòn
Ponga la harina en el bol. Corte la grasa: en trozos y añádala a la
1
harina.
Mézclelo a velocidad 1 hasta obtener una consistencia parecida a las migas
2
de pan. Deje de mezclar antes de que quede untuoso.
Añada el agua y mézclelo a la velocidad mínima. Pare tan pronto como el
3
agua se haya ligado.
Cocine a unos 200˚C/Marca de gas 6, dependiendo del relleno.
4
merengue pavlova
ingrediente
3 claras de huevos grandes
G
175 g de azúcar de repostería
G
275 ml de nata montada
G
fruta fresca (frambuesas, fresas, uvas, kiwis)
G
preparaciòn
bata las claras a gran velocidad hasta que forme 'puntas blandas'.
1
Con la batidora a velocidad 5, añada poco a poco el azúcar, una cucharada
2
cada vez, batiendo después de cada una.
Recubra la bandeja pastelera con papel de silicona (papel de barba) y vaya
3
poniendo el merengue sobre el papel hasta formar como un nido de unos
20 cm de diámetro.
Meta la bandeja al horno precalentado a 150°C, Gas 2 e inmediatamente
4
reduzca la temperatura a 140°C, Gas 1 y deje que se cueza durante 1
hora. Apague el horno pero deje la pavlova en el horno hasta que se enfríe.
Cuando esté lista para servir, quítele el papel de silicona y póngala en una
5
fuente. Bata la nata hasta formar puntas blandas y extiéndala sobre la
pavlova, adornando todo ello con la fruta.
65
Publicidad
