Consejos Para Cocinar Y Asar - Gaggenau VR 414 111 Instrucciones De Uso

Consejos para cocinar y asar

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Los valores de la tabla de ajustes son válidos
únicamente a modo de indicación, puesto que, en
función del tipo de plato y su estado, será
necesario utilizar mayor o menor calor.
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Precalentar siempre el grill hasta que se apague la
señal de calentamiento. El calor intenso puede
hacer que se forme una costra e impedir que salga
jugo de la carne.
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Se puede untar el alimento antes de asarlo al grill
con aceite termorresistente (p. ej., aceite de
cacahuete) o marinarlo. De este modo se mejora el
sabor.No utilizar demasiado aceite o escabeche, ya
que de lo contrario pueden formarse llamas o
mucho humo.
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No salar la carne antes de asarla al grill. De lo
contrario pueden escapar sustancias nutritivas
solubles y jugo de la carne.
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Colocar el alimento directamente sobre la parrilla.
No emplear papel de aluminio o bandejas de grill.
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Dar la vuelta a los alimentos en el grill cuando
empiecen a despegarse ligeramente de la parrilla.
Si la carne se queda pegada en la parrilla, las fibras
se deshacen y sale jugo de la carne.
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No pinchar la carne mientras se esté asando al grill,
ya que de hacerlo, podría perderse jugo.
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Los alimentos curados, como el jamón o el lacón no
son apropiados para asar al grill. Podría ser
perjudicial para la salud.
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Punzar el hueso y la capa de grasa de las chuletas
varias veces para que no se arqueen al asarlas en
el grill.
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Es preferible retirar la capa de grasa tras el asado
al grill y no antes para que la carne no pierda jugo y
aroma.
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Las piezas de aves quedan muy doradas y
crujientes si, más o menos al final del tiempo de
asado al grill, se untan con mantequilla, agua con
sal o zumo de naranja.
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La fruta, según su sabor, se puede sazonar tras
asarla en el grill con miel, sirope de arce o zumo de
limón.
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Las verduras que precisan un largo tiempo de
cocción (p. ej., mazorcas, patatas) pueden
precocinarse antes de asarse en el grill.
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Asar en el grill los filetes pescado en primer lugar
sobre el lado de la piel. Untar la piel con aceite o
espolvorearla con harina para que no se quede
pegada en la parrilla.
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Los pescados más aptos para asar al grill en la
parrilla son aquellos que tienen una consistencia
más firme (p. ej., salmón, atún, rape).
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Servir los alimentos asados al grill calientes. No
mantenerlos con calor, ya que de lo contrario se
pondrán duros.
Tabla de ajustes y consejos
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La temperatura es mayor en el centro de la
superficie de asado que en los bordes. Al asar al
grill de manera simultánea alimentos con diferentes
tiempos y puntos de cocción, se recomienda
distribuir los alimentos con esmero por la parrilla.
Para ello, se puede usar también las dos zonas de
grill en distintos niveles de altura. Por regla
general, cuanto más finos sean los alimentos,
mayor será la temperatura y menor el tiempo de
cocción.
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