san ignacio COOKTECH Instrucciones De Uso página 95

Corte a curgete em pedaços largos. Adicione a curgete e os espargos com azeite, co-
loque num prato e deixe estar durante 6-8 minutos.
Corte o bacon e aloure numa frigideira.
Cubra o fundo de um prato com as batatas esmagadas e coloque os vegetais cozinha-
dos a vapor e os feijões cozinhados num prato.
Sirva.
Sopa de cebola com queijo derretido
Ingredientes (4 pessoas):
6 cebolas
2 alhos franceses
400 g de grão-de-bico
100 g de água de queijo emmental
Água Azeite virgem extra
Instruções
Primeiro, demolhe o grão-de-bico em água. Cozinhe os alhos franceses na panela de
pressão, uma cebola e meia, o grão-de-bico sem água, os dentes de alho descasca-
dos, os ossos de bovino, algumas folhas de salsa e uma pitada de sal.
Coloque a tampa e deixe cozinhar durante 30 minutos após começar a libertar vapor.
Passado este tempo, retire a carne, o grão-de-bico e os vegetais. Filtre o caldo da car-
ne. Coloque de lado. Descasque e pique o resto das cebolas e frite numa frigideira com
azeite. Tempere e cozinhe até estar bem fervido. Corte o pão em pedaços, adicione e
mexa um pouco. Deite o caldo da carne e cozinhe tudo durante cerca de 10 minutos.
Bata com uma batedeira até que o pão se dissolva.
Sirva.
Sirva a sopa de cebola e polvilhe com queijo, e coloque no forno, tudo junto, para de-
rreter o queijo. Sirva em taças e polvilhe com um pouco de salsa cortada.
Solha com molho de cogumelos
Ingredientes:
200 g de cogumelos
1 cebola pequena, descascada e picada
600 g de filetes de solha bem temperados
1 dl de vinho branco,
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de natas culinárias
1 colher de sopa de salsa picada
Instruções
Derreta a manteiga na panela de pressão e frite os cogumelos. Cozinhe ligeiramente
a cebola. Coloque os filetes de solha por cima da cebola e do salteado. Deite o vinho
sobre o peixe. Feche a tampa e cozinhe durante 2 minutos em lume brando. Após o
tempo de cozedura, retire a panela de pressão do calor, retire rapidamente o vapor e
abra quando a pressão desaparecer por completo. Coloque os filetes de solha num
prato pré-aquecido. Apure o molho com natas, adicione a salsa, tempere e coza em
lume brando.
Sirva. Coloque o peixe no prato, deite o molho sobre o peixe e sirva com arroz ou ba-
tatas cozidas.
Três ossos de bovino
3 dentes de alho
75 g de pão seco
Salsa
PT
RECEITAS
P·95