Presencia De Acrilamida En Alimentos - Gaggenau BOP 220 Instrucciones De Uso

Presencia de acrilamida en alimentos

¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p.ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas con especias).
Consejos para reducir la formación de acrilamida al coci-
nar alimentos
Observaciones Mantener el tiempo de cocción lo más
de carácter gene- reducido posible. Hornear los alimentos
ral hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos grandes y
gruesos contienen una cantidad de acrila-
mida más reducida.
Hornear Con aire caliente a máx. 180 °C.
Galletas El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Distribuir una
capa uniforme sobre la bandeja.
Horno Hornear un mínimo de 400 g por bandeja
Patatas fritas para evitar que las patatas fritas se
sequen.
Tablas y consejos
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