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Grados de cocción y temperaturas del núcleo
TIPO DE CARNE
VACUNO
Sellado
En su punto
Medio hecho
Muy hecho
TERNERA
Muy hecho
CERDO
Medio hecho
Muy hecho
CORDERO
Muy hecho
OVEJA
Sellado
En su punto
Medio hecho
Muy hecho
CABRA
Medio hecho
Muy hecho
AVES DE CORRAL
Muy hecho
PESCADO
Muy hecho
Temperatura del núcleo
(°C)
40-45
55-60
65-70
75-80
75-85
65-70
75-85
79
45
55-60
65-70
80
70
82
82
65-70
55
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