Rollitos De Berenjenas; Brocheta De Gambas Marinadas Con Limón Y Ajo - Silvercrest SKG 1700 B3 Instrucciones De Servicio

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Rollitos de berenjenas

• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• un poco de aceite de oliva
• 2 latas de tomates (troceados)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• sal, pimienta, hierbas aromáticas italia-
nas
• 2 berenjenas pequeñas
• 1 bola de mozzarella
• 50 g parmesano (recién rallado)
Sopa de tomate
1. Corte en pequeños trozos la cebolla y
el diente de ajo y fríalas en aceite de
oliva.
2. Añada las latas de tomate y el concen-
trado de tomate y sazone con sal, pi-
mienta y las hierbas aromáticas
italianas.
3. Cocine a fuego lento 1 hora aprox., pri-
mero con la cazuela tapada, luego des-
tapada.
Rollitos de berenjenas
4. Mientras tanto, corte las berenjenas a
lo largo en lonchas finas y la mozzare-
lla en bastones.
5. Precaliente la parrilla de contacto en el
nivel de temperatura 3.
6. Cocine las lonchas de berenjena en la
parrilla ligeramente engrasada.
- Posición de la parrilla: parrilla de
contacto
- Tiempo de asado: 3 - 4 minutos
aprox.
7. Deje enfriar las lonchas y forme rollitos
con un bastón de mozzarella y una lon-
cha de berenjena.
Gratinar
8. Precaliente el horno a 175 °C.
9. Ponga la salsa de tomate en un molde
para horno.
10.Reparta sobre ella los rollitos de beren-
jena y espolvoree con Parmesano ralla-
do.
11.Gratínelo todo en el horno 30 minutos
aprox., hasta que se funda el queso.
Brocheta de gambas marinadas
con limón y ajo
• colas de langostinos (congelados,
450 g peso escurrido)
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 1 limón orgánico sin tratar
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de tomillo limón
• brochetas de madera
Marinar
1. Descongele las colas de langostino, láve-
las con agua fría y déjelas secar, sazóne-
las con sal y pimienta.
2. Prepare la marinada con aceite de oli-
va, limón y ajo cortados en trozos pe-
queños y el tomillo limón.
3. Introduzca las colas de langostino en la
marinada y déjelas marinar 12 horas
aprox. en la nevera.
Asar
4. Saque las colas de langostino de la mari-
nada, escúrralas y ensártelas en las bro-
chetas de madera. Sazone a su gusto.
5. Precaliente la parrilla de contacto en el
nivel de temperatura 4.
6. Ase las brochetas por todos sus lados
sobre la parrilla de contacto abierta.
- Posición de la parrilla: barbacoa
- Tiempo de asado: 5 - 8 minutos
aprox.
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