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Manuales relacionados para Cuppone Michelangelo ML435
Resumen de contenidos para Cuppone Michelangelo ML435
- Página 1 Michelangelo HORNO Manual de uso y mantenimiento ML435 ML635 ML635L ML935...
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Página 3: Tabla De Contenido
Advertencias ....................28 Nuestra empresa fue fundada en 1963 por voluntad de los Limpieza del horno ...................28 hermanos Lorenzo, Luigi y Paolo Cuppone. Inmediatamente Reemplazo de componentes .............30 se especializó en la producción de hornos y equipos para la Inutilización del horno durante largos periodos de tiempo ..32 preparación y cocción de la pizza. -
Página 4: Advertencias De Seguridad
Advertencias de seguridad continua y en masa de alimentos. Un uso temperaturas en el horno. • Antes de utilizar y mantener el • Controle periódicamente la eficiencia de los diferente del indicado se considera inapropiado, equipo, lea atentamente este ma- potencialmente peligroso para personas y conductos de evacuación de humos. -
Página 5: Símbolos Utilizados En El Manual Y En Las Etiquetas
Símbolos utilizados en el manual y en las etiquetas aplicadas a la máquina Indica que se requiere precaución al realizar una operación descrita en un párrafo que lleva este símbolo. El símbolo también indica que se requiere la máxima conciencia del operador para evitar consecuencias no deseadas o peligrosas. -
Página 6: Nociones Preliminares
Nociones preliminares Conocer el horno Fig. 1 Su horno sólo se puede utilizar para hornear pizzas o productos similares, como pan o focaccia, y para asar verduras. Sus partes principales son: 1 Cámara de cocción de acero inoxidable 2 Chimenea para la ventilación de humos de cocina 3 Plano de cocción de ladrillo refractario 4 Entrada del cable de alimentación 5 Fachada de acero inoxidable... -
Página 7: Algunos Consejos Indicativos
Algunos consejos indicativos ... Fig. 2 • Antes de comenzar a cocinar, siempre precaliente el horno, Fig. 2 En los hornos, los productos se cocinan gracias a la acción es esencial para el éxito de los productos. El precalentamien- combinada de: RADIACIÓN to del horno debe durar al menos una hora,... - Página 8 Nociones preliminares Tablas de cocción Los parámetros que se muestran en las tablas se deben considerar indicativos, ya que pueden variar según la temperatura de los locales donde se instale el horno y el tipo de masa que se va a cocinar (por ejemplo, tipo de harina, hidratación, etc.).
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Página 9: Uso De Los Modelos Cd
Uso de los modelos CD Índice de los modelos CD Conocer el panel de mandos MODELOS CD Conocer el panel de mandos ............9 Fig. 4 Pantalla principal Asistente de usuario ................10 Ver alternativamente: A - Encender el horno manualmente ........10 • la temperatura actual de la cámara B - Ajustar el precalentamiento ..........10 • la temperatura establecida... - Página 10 Uso de los modelos CD Asistente de usuario Después de configurar estos tres parámetros, el horno comienza a calentarse inmediatamente. El horno se puede encender de forma: Después de aproximadamente una hora, el led "resistencias": • manual: encendiendo el horno cuando si usa es necesario esto significa que el horno ha alcanzado la temperatura de pre- esperar al menos una hora para que el horno se precaliente calentamiento y está...
- Página 11 F - Activar una señal de fin de cocción (zumbador) Fig. 8 Fig. 10 Si lo desea, es posible activar una señal acústica que sonará cuando expire el tiempo programado, advirtiendo del final de la cocción. Para activarlo, con el horno encendido, presione el botón del reloj .
- Página 12 Uso de los modelos CD Encendido programado La función de encendido programada es muy útil porque cuando se abre el local, el horno ya está caliente y listo para cocinar los alimentos deseados. Fig. 13 Para activarla, con el horno apagado, presione el botón "reloj".
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Página 13: Uso De Los Modelos Ts
13:00 Pantalla de trabajo: activa/desactiva la función del E - Encender la luz (opcional) ..........18 temporizador de encendido semanal. CUPPONE F - Ajustar los orificios de salida de vapor .......18 Botón del zumbador G - Apagar el horno ..............18 Activa una señal acústica de final de cocción Crear una receta ..................20... -
Página 14: Ingresar Los Valores
CUPPONE Botón VACACIONES Permite acceder a la página Vacaciones: esta función permite interrum- pir la programación de encendido y apagado semanal durante un cierto período sin tener que eliminarla. -
Página 15: Asistente De Uso
°C esperar al menos una hora para que el horno se precaliente • duración en base a la necesidad para obtener la temperatura de uso correcta. CUPPONE • temperatura 280°C -536°F Consulte el siguiente procedimiento (puntos A, B, C, •... -
Página 16: B - Ajustar El Precalentamiento
Uso de los modelos TS B - Ajustar el precalentamiento 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 El precalentamiento debe tener los mismos parámetros de °C °C cocción que la receta que se utilizará. Debe llevarse a cabo sin productos en la cámara de cocción y el horno tarda Durante el precalenta- aproximadamente una hora en estar listo para cocinar. -
Página 17: C - Iniciar La Cocción
C - Iniciar la cocción Fig. 19 Fig. 19 Terminado el precalentamiento, se puede iniciar la cocción y hornear los productos a cocer utilizando dispositivos de protección personal (por ejemplo, guantes) y utensilios adecuados para el contacto con alimentos y hechos de un material resistente a altas temperaturas (por ejemplo, acero). -
Página 18: E - Encender La Luz (Opcional)
27/04/2018 13:00 °C °C Cuando sea necesario, la luz del horno se puede encender para CUPPONE controlar la cocción usando el botón "luz". CUPPONE Presione el mismo botón para apagarla. G - Ajustar los orificios de salida de vapor MANUAL NAPOLETANA Fig. - Página 19 (no es posible configurar potencias diferentes de estos dos valores). de comenzar el programa MAX. 27/04/2018 13:00 °C Imposta durata MAX 27/04/2018 13:00 01:00 °C NAPOLETANA CUPPONE 1:00 27/04/2018 13:00 °C potencia del Imposta durata MAX techo/ solera: 04:00 100% o 0% 4:00 tiempo configurado...
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Página 20: Crear Una Receta
Uso de los modelos TS Crear una receta 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 Guardar una receta significa que puede reutilizarla un número Selezione programma °C °C °C infinito de veces sin tener que restablecer los parámetros de CLASSICA cocción cada vez. -
Página 21: Cómo Crear Una Receta
Cómo crear una receta La posición P00 y P01 está reser- 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 Fig. 25 vada para el programa ECO y Gestione programmi MAX, es aconsejable no utilizar- Tocar el icono “Service” (con el horno en stand-by), P00 ECO la para sus propias recetas. -
Página 22: Encendido Programado
Es posible programar hasta un máximo de 4 eventos por día CLASSICA 11.00/14.30 Ora inizio evento 11:00 (es decir, 4 encendidos y 4 apagados cada día). CLASSICA CUPPONE 14:30 Ora fine evento Ajustar un evento 11.00/14.30 CLASSICA Fig. 26 CLASSICA Programma 11.00/14.30... - Página 23 Fig. 26 La función semanal permanece programada pero ya no Al final de la configuración, es necesario activar la función Prossimo evento: está activa (encendido/apagado manual por el usuario y semanal tocando el icono en la parte inferior derecha. Mar 11.00 Napoletana no automático) Si es:...
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Página 24: Ajustar La Agenda
13:00 --/--/---- --:-- Fig. 29 03/05/2018 Comprare le mozzarelle 15:30 Preparare le melanz CUPPONE Crear una nueva nota (o modificar una nota existente) incluye: --/--/---- --:-- • ingresar su texto (es decir, lo que debería aparecer en la 01/05/2018 Effettuare pirolisi... -
Página 25: Ajustar Las Vacaciones
(pág. 22), si está presente, hasta la fecha Imposta Data e Ora y hora establecidas, sin tener que eliminarla: esto es útil si el local CUPPONE permanece cerrado por vacaciones y, por lo tanto, el horno no 2017... -
Página 26: Ajustes De Usuario
La sección "Ajustes" está dedicada a tres figuras diferentes: 27/04/2018 13:00 En esta sección puede configurar el idioma para mostrar los CUPPONE el usuario, el instalador y el técnico de mantenimiento. menús: el idioma activo se resalta en rojo. Para evitar que personas no cualificadas accedan Después de completar los ajustes, confirme con "OK"... - Página 27 27/04/2018 13:00 Lingua Data e ora Lingua Seleziona nuova lingua English Gestione HACCP Programmi Italiano Versioni Ore di EXIT firmware lavoro Parametri Test I/O Fig. 33 27/04/2018 13:00 Ore di lavoro Data e ora Lingua Ore di lavoro Ore funzionamento: 91 (h) Gestione HACCP Ore da ultima manutenzione: 170 (h)
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Página 28: Mantenimiento Y Limpieza
Mantenimiento y limpieza Advertencias Limpieza del horno Antes de llevar a cabo cualquier operación de limpieza, es Limpieza de las piezas externas de acero necesario desconectar el suministro eléctrico al equi- Use un paño empapado en agua tibia y jabón y termine de po (mediante el interruptor de la instalación) y usar el enjuagar y secar a fondo. - Página 29 Ven 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 alimentos más gruesos con un cepillo de fibra natural. °C CUPPONE Hornos modelo CD Fig. 37 Ajuste latemperatura de la cámara a 400°C - 752°F, Presionando los botones "MAX" y "MIN", ajustar ambas NAPOLETANA tencias de techo...
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Página 30: Reemplazo De Componentes
Mantenimiento y limpieza Reemplazo de componentes El usuario solo debe reemplazar los componentes indicados: en caso de avería o para un mantenimiento extraordinario, comuníquese con el Distribuidor solicitando la intervención de un técnico autorizado. Para los recambios, utilice siempre piezas de recambio originales que deberá... - Página 31 Sustitución del material refractario Fig. 42 Sustitución de la perilla de la puerta Fig. 43 Fig. 42 Fig. 43 Ed. 0121 - 70702522 REV02 Michelangelo - Uso y mantenimiento...
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Página 32: Inutilización Del Horno Durante Largos Periodos De Tiempo
Mantenimiento y limpieza Inutilización del horno durante largos Eliminación al final de la vida útil Información sobre la eliminación en países de la Unión Europea periodos de tiempo Para evitar un posible uso no autorizado y los riesgos La Directiva Comunitaria sobre aparatos RAEE ha sido aplicada que conlleva, antes de desechar el equipo, asegúrese de manera diferente en cada país, por lo tanto si se desea Durante períodos de inactividad, desconecte la fuente de... -
Página 33: Garantía
Comprador). posible, el Vendedor corresponderá al Comprador con un se hará a través del sitio web www.cuppone.com en el plazo • 8.3 El Comprador deberá notificar por escrito eventuales vi- reembolso que se deberá cuantificar, pero en ningún caso de las 48 horas sucesivas al momento en el que se instala el cios ocultos de los Productos en el plazo de 8 días desde el... -
Página 34: Algo No Funciona
CUPPONE 1963 El horno no cocina de cocción. parámetros de manera uniforme Cuppone F.lli S.r.l. • En caso de horneados incompletos, cambiar la posición de las pizzas. cocción: véase Via Sile, 36 la pág. • En precalentamiento, el porcentaje (mod. TS) / ajuste (mod. CD) de la SOLERA 31057 Silea (TV) - ITALY se ha puesto demasiado alto: las superficies refractarias, sin la presencia de... - Página 35 Ed. 0121 - 70702522 REV02 Michelangelo - Uso y mantenimiento...
- Página 36 CUPPONE 1963 Cuppone F.lli S.r.l. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...