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Analizador de leche ultrasonico
APENDICE 2.
DETERMINACION DEL PUNTO DE
CONGELACION
1. Métodos para la determinación.
El analizador de leche determina el punto de congelación de cada
muestra y la cantidad de agua adicionada. El analizador de leche no mide
el punto de congelación, pero lo calcula a partir de los componentes que
dependen de el. Los componentes básicos en la leche son agua, sólidos,
lactosa, GRASA, proteínas, sales minerales y ácidos. El punto de
congelación depende de lo diluidos que estén los componentes en la
leche y la cantidad de solvente (en la leche es el agua). La tecnología
ultrasónica permite la medición directa de GRASA, proteínas, lactosa +
sales (los componentes solubles, sólo influyendo en el punto de
congelación), y la cantidad del solvente en % son determinadas en 100 %
- el % de sólidos total, sólidos totales = % de lactosa + el % GRASA + %
de proteínas + % de sales + % de ácidos.
Sin entender el significado del punto de congelación - determinado o
mostrado del analizador de leche el resultado añadido de agua fácilmente
puede conducir a un error para el valor de este parámetro.
2. El punto de congelación básico.
La leche se congela a temperatura inferior que el agua. El punto de
congelación medio de la leche cruda en la mayor parte de regiones está
en aproximadamente -0,540 ºC. Al promedio de la lectura para su región
lo llaman el punto de congelación "básico".
El punto de congelación de la leche es un " constante fisiológico". Esto no
significa que esto no varíe. De hecho la comida, la clase, la estación, el
tiempo de lactancia, clima, si la muestra es tomada al principio, el medio o
el final de lactancia - todos estos factores tendrá un efecto sobre el punto
de congelación de la muestra individual.
Esto quiere decir que hay un valor medio de todos estos números.
Mientras más muestras se usen en la obtención de este promedio, es
más confiable como una base. O el punto de congelación básico es un
promedio de los puntos de congelación de la leche, tomada de muchas
vacas. Cuando un laboratorio comprueba a un productor, esto sólo
compara el promedio de las vacas del productor contra un promedio de
área más grande.
La Administración regional de salud pública establece el punto de
congelación básico o departamentos de agricultura en algunas regiones,
Manual de operaciones
27.07.12
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