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Secar / Deshidratar
Secar y deshidratar son métodos de
conservación tradicionales para frutas
y algunas clases de verdura o hierbas.
Es importante que la fruta y las verdu-
ras sean frescas, que estén bien madu-
ras y que no tengan golpes ni zonas pi-
cadas.
^ Prepare el alimento que desea deshi-
dratar.
– Pele las manzanas, quíteles el cora-
zón y córtelas en rodajas de aprox.
0,5 cm de grosor.
– Deshuese las ciruelas.
– Pele las peras, quíteles el corazón y
filetéelas.
– Pele los plátanos y córtelos en roda-
jas finas.
– Limpie las setas, córtelas por la mi-
tad o en rodajas.
– Limpie las ramas más gruesas del
perejil o el eneldo.
^ Reparta los alimentos a deshidratar
de forma homogénea sobre la ban-
deja universal.
También puede utilizar la bandeja de
repostería perforada, si dispone de
una.
^ Seleccione la función Aire caliente
plus U o Calentamiento de bóveda
y solera V.
^ Seleccione una temperatura de
80–100 °C.
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^ Introduzca la bandeja Universal en el
nivel 2.
Con Aire caliente U también puede
deshidratar a la vez en los niveles 1 y
3.
Alimentos a
deshidratar
Frutas
Verdura
Hierbas aro-
máticas*
* Para deshidratar hierbas aromáticas
utilice la función de Calentamiento
de bóveda y solera V.
^ Reduzca la temperatura si se forman
gotas de agua en el interior del hor-
no.
,
¡Riesgo de quemaduras!
Póngase guantes protectores para
sacar los alimentos a deshidratar.
^ Deje que la fruta o verdura deshidra-
tada se enfríe.
La fruta a deshidratar debe estar to-
talmente seca, pero ha de ser suave
y elástica. Al partirla o cortarla no
debe salir nada de jugo.
^ Consérvela en tarros o latas bien ce-
rradas.
Tiempo de deshidra-
tación
2–8 horas
3–8 horas
50–60 minutos
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