Kenwood CHEF Titanium Manual De Instrucciones página 54

Accessorio Ricetta/Processo
Frusta K Amalgamare burro/margarina e
zucchero
Amalgamare le uova per
impasti per torte
Amalgamare farina, frutta, ecc.
Dolci e biscotti –
miscelare burro
e farina
Miscele pronte
per dolci
Frusta a filo Albumi
Pan di spagna
Panna
(panna da montare fresca,
Contenuto di grassi 38%. I
tempi di lavorazione potrebbero
variare, a seconda del contenu-
to di grassi della panna)
Maionese
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g)
* Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli ingredienti lavorati
Capacità
massime
Chef Chef XL
2,72 kg 4,55 kg
(9 uova) (15 uova)
Peso farina 680 g 910 g
Peso totale 2 kg 5 kg
12 16
(455 g) (605 g)
620 g 930 g
(6 uova) (9 uova)
1L 2L
Tuorlo d'uovo 2
Senape 10 g
Olio vegetale 200 ml
* (Minuti)
Min Max 4
Min Max 1 – 4
Min 1 30 – 60 secondi
Min 2 2
Min Max 45 – 60 secondi
Min Max 1½ – 2
4 – 6
Min 4-6 1½ – 3
Max 1 – 1½
Consigli e suggerimenti
• Per evitare schizzi di ingredienti,
aumentare gradualmente la velocità.
• Quando si amalgamano burro/margarina
e zucchero per preparare dolci, usare
sempre burro a temperatura ambiente o
ammorbidirlo prima.
• Per incorporare completamente gli
ingredienti smettere di mescolare e
raschiare la scodella con la spatola
frequentemente.
• Utilizzare ingredienti freddi per dolci, a
meno che la ricetta indichi il contrario.
Importante
• Per evitare schizzi di ingredienti aumentare
gradualmente la velocità.
• La frusta non è adatta per
amalgamare miscele pronte per dolci,
poiché queste miscele sono troppo
pesanti e la danneggeranno.
• Si ottengono i migliori risultati quando le
uova sono a temperatura ambiente.
• Prima di montare gli albumi, accertarsi che
non vi sia unto o tuorlo d'uovo sulla frusta
o sulla ciotola.
• Per ottenere i migliori risultati, raschiare la
ciotola dopo l'aggiunta dell'olio e azionarla
per altri 10 secondi alla massima velocità.