Kenwood CHEF Titanium Manual De Instrucciones página 78

Utensilio Receta/ proceso
Batidor Masa para
de varillas crepes
Gancho Masa de pan
de amasar (con levadura
(para dura)
masas con
levadura)
Masa con
levadura blanda
(enriquecida con
mantequilla y
huevos)
Eggs sizes used = medium sized (Weight 53 – 63g)
* This is for guidance only and will vary depending on the exact recipe and ingredients being processed
Capacidades
máximas
Chef Chef XL
Harina 250 g
Leche 500 g
Huevos 200 g
Peso de la 350 g – 350 g –
harina 1,36 kg 1,6 kg
Peso total 564 g – 564 g –
2,18 kg 2,58 kg
Peso de la 250 g – 250 g –
harina 1,3 kg 1,6 kg
Peso total 478 g – 478 g –
2,5 kg 3,1 kg
* (Minutos)
Velocidad 1
"min" durante
10 segundos.
Luego aumente a
velocidad máxima
durante 45 – 60
segundos
Min 60 segundos Importante
1 3 – 4
Reamasar 60 segundos
Velocidad 1
Min 60 segundos
1 3 – 4
Reamasar 60 segundos
Velocidad 1
Consejos y sugerencias
• Primero añada harina al bol, seguida de los
ingredientes húmedos.
• Mezcle a velocidad mínima para incorporar
ingredientes.
• Nunca sobrepase las capacidades máximas
establecidas, de lo contrario, sobrecargará el
aparato.
• Si oye que el aparato se ahoga, apáguelo,
retire la mitad de la masa y trabaje cada mitad
por separado.
• Los ingredientes se mezclan mejor si se pone
primero el líquido.
Levadura
• Levadura seca (de la clase que necesita
reconstitución): vierta el agua caliente en
el bol. A continuación, añada la levadura y
el azúcar y déjelo reposar durante unos 10
minutos hasta que adquiera una consistencia
espumosa.
• Levadura fresca: desmenúcela en la harina.
• Otros tipos de levadura: siga las
instrucciones del fabricante.
• Ponga la masa en una bolsa de polietileno
untada con mantequilla o en un bol tapado
con un paño de cocina. Déjela en un sitio
templado hasta que haya doblado su tamaño.