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DULCES
Subtipo
ROSQUILLA
GALLETAS (20 - 22
piezas de 25-27 g
cada una)
MAGDALENAS
(unos 50 g por cada
ganache)
BUÑUELOS (medio-
grandes)
MERENGUE
TARTA
CROISSANT
COMPOTA DE
MANZANA
PUDIN
Para las cocciones de dulces como galletas, magdalenas, merengue, buñuelos..., el peso indicado
corresponde al peso total de la masa utilizada. Los tiempos de cocción varían según el grosor y el
tamaño del dulce.
Función
ESTÁTICO
TURBO
VAPOR TERMO-VENT.
VENTILADO
TURBO
ESTÁTICO
VENTILADO
VAPOR
VAPOR
Uso
Peso
Nivel
(kg)
1
0,5
1
0,2
1
0,3
2
0,2
1
0,2
1
1,0
1
0,4
1
0,1
1
0,1
Temp.
Tiempo
(°C)
(minutos)
160
50
160
23
180 + 25 %
16
190
30
110
90
170
43
160
35
100
10
100
50
569
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