Cocción Directa : Configuración; Cocción Indirecta: Configuración - Weber GENESIS E-335 Manual Del Propietário

La llama:
directa o indirecta
FUEGO ALTO
COCCIÓN DIRECTA :
Use el método directo para cocinar alimentos tiernos de pequeño tamaño
que requieran menos de 20 minutos de cocción, como hamburguesas, filetes,
chuletas, kebabs, piezas de pollo sin hueso, filetes de pescado, marisco y
verduras en rodajas.
Con la cocción directa, el fuego se sitúa justo bajo el alimento. La superficie
se marca, se desarrollan los sabores y texturas, y tiene lugar una deliciosa
caramelización, mientras que el alimento se cocina hasta el centro.
ENCENDIDO/
FUEGO ALTO
16
CONFIGURACIÓN
APAGADO
FUEGO MEDIO
APAGADO
FUEGO MEDIO
COCCIÓN INDIRECTA:
Use el método indirecto para cortes de carne más gruesos que requieran
un tiempo de cocción superior a 20 minutos o alimentos tan delicados que
la exposición directa al fuego pudiera secarlos o quemarlos, como asados,
piezas de pollo con hueso, pescados enteros, filetes de pescado delicados,
pollos enteros, pavos o costillas. La cocción indirecta se puede usar también
para acabar alimentos muy gruesos o cortes con hueso previamente
marcados o tostados con la cocción directa.
Con la cocción indirecta, el fuego se sitúa en ambos lados de la barbacoa o
solo en uno de ellos. Coloque el alimento en la parte de la rejilla de cocción
que no esté encendida.
FUEGO BAJO
CONFIGURACIÓN
MANOPLAS
DE BARBACOA
Úselas en caso de duda. Las mejores
están aisladas y protegen la mano y
el antebrazo.